A Közel-Kelet laktató klasszikusa, a shish kebab

A Közel-Kelet egyik népszerű étele, mely törökül szó szerinti fordításban nyársra húzott sült húst jelent. Mindegyik térségben más-más verzióját készítik, így rengeteg variációja létezik. Egyszerűségének köszönhetően pedig gyakorlatilag pillanatok alatt tálalhatjuk is. Köretként kihagyhatatlan a petrezselyemben gazdag saláta, mely szintén alapvető keleties fogás. Mutatjuk shish kebab és a hozzá tökéletesen passzoló tabulé receptjét!

• 500 g filézett csirkecomb;
• 1 paprika (bell pepper);
• 1 vöröshagyma;
• fél evőkanál sumac (közel-keleti fűszer);
• 1 evőkanál olívaolaj;
• Fél darab citrom leve;
• Só, bors, őrölt paprika.

• 80 gramm bulgur;
• 1 uborka;
• 1 paradicsom;
• 2 csomag friss petrezselyem;
• 10 darab mentalevél;
• Fél citrom leve;
• Só, bors;
• 1 evőkanál olívaolaj.

• Kockázzuk fel csirkecombot, majd fűszerezzük a sumac-kal.
• Vágjuk fel a paprikát és a hagymát, majd szúrjuk fel a hústűkre, hogy nagyjából mindegyiken ugyanannyi legyen.
• 200 fokra előmelegített sütőben süssük nagyjából 15 percig, néhány percenként forgassuk meg, hogy mindegyik oldala megpiruljon.

• Forró vízbe áztassuk be a bulgurt, sózzuk, majd pihentessük 10-15 percig, míg megpuhul. Ha elkészült, öblítsük át hideg vízben.
• Hámozzuk meg, majd vágjuk fel az uborkát, kockázzuk apróra a paradicsomot, majd vágjuk finom darabokra a petrezselymet és a mentát.
• Tegyük bele a zöldségeket és a fűszereket egy tálba, majd keverjük el. Adjuk hozzá a bulgurt, végül facsarjuk rá a citrom levét, sózzuk és borsozzuk.