A futók titkos energiabombáját már itthon is egyre többen felfedezik

A teff Afrikából, pontosabban Etiópia és Eritrea térségéből származik, és a világ egyik legkisebb gabonájaként tartják számon – mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy 150 teff szem adja ki egyetlen búzaszem súlyát. Mérete ellenére óriási jelentősége van: az etiópok például saját kenyerük, az indzsera alapjaként hasznosítják. Ez a kovászos, palacsintaszerű lepény évszázadok óta az ottani étrend elengedhetetlen része. A növényről azért is egyedülálló, mert még a száraz, forró vidékeken is megél, ahol más gabonák már nem tudnának növekedni.

Az apró szemek fogyasztása továbbá rendkívül sok pozitív előnnyel bír. A teff gluténmentes, fehérjetartalma magas, ráadásul minden esszenciális aminosavat tartalmaz, köztük a legtöbb gabonából hiányzó lizint is, ami az izomműködéshez, hormontermeléshez és az immunrendszer egészségéhez nélkülözhetetlen. Emellett bővelkedik vasban és kalciumban is, így segíthet a vérszegénység megelőzésében és a csontok erősítésében. Rosttartalma támogatja az emésztést, alacsony glikémiás indexe miatt pedig a cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető. Ráadásul az etióp hosszútávfutók étrendjében is kiemelt szerepet kap,hiszen könnyen emészthető, de hosszú távon is energiát biztosít.

A teff enyhén diós íze miatt sokoldalúan felhasználható. Lisztként kenyerekbe, palacsintákba és süteményekbe keverhető, kásaként főzve tápláló reggeli készíthető belőle – bár ebben a formában kissé ragacsos lehet az állaga. Emellett köretként is megállja a helyét, rizs vagy kuszkusz helyett.

Míg a bövény Etiópiában és Eritreában alapélelmiszernek számít, a világ más részein csak az utóbbi években kezdett igazán elterjedni. Az Egyesült Államokban ma már széles körben termesztik, így egyre több helyen kapható. Magyarországon egyelőre kevésbé ismert, de bioboltokban és webshopokban liszt, pehely vagy egész szem formájában már beszerezhető.

Forrás: Vince