5 hangulatos túrahely és vendéglő, ahol ősszel a gombáé a főszerep

A Bükk hazánk egyik legváltozatosabb gombatermő vidéke az őszi főszezonban, ahol a mohos talajon sorra nőnek a tinóruk, a vargányák és a rókagombák. A Szalajka-völgy és a Millenniumi Tanösvény környékén a hűvös, párás mikroklíma szinte garantálja a zsákmányt. Az élménydús túra után pedig vár a Szalajka Fogadó, ahol szezonálisan gyöngyhagymás szarvasragut, hollandi mártással felszolgált jäger szeletet vagy szarvasgombás pennét is kóstolhatunk.

A Cuha-patak menti vadregényes erdők ideális otthont adnak a róka- és őzlábgombának is. A Porva és Csesznek közötti szakasz a gombászok és túrázók egyik kedvence, ahol a ritkább aljnövényzett miatt a sziklák és patakok között könnyű rábukkanni az őszi kincsekre. A Bagolyvár Fogadó Zircen a klasszikus bakonyi ízeket viszi tovább: gombapaprikás, kemencés csülökszeletek gombaraguval vagy zirci gombacappucino is kapható – ez utóbbi egy csipetnyi őszi gyümölccsel megspékelt gombakrémleves.

Az Ilona-völgyi vízeséshez vezető út ősszel különösen hangulatos: a bükkösök árnyékában tinórukra, galambgombákra és őzlábakra lelhetünk a lehullott levelek között. Az árulkodó nevű Vargánya Étterem asztalainál Mátraszentimrén pedig a környék ízei elegáns formában térnek vissza – a vargánya több formában visszaköszön levesekben és főételekben, amelyekhez tökéletesen passzol egy pohár egri vörösbor is.

Az Őrség erdői a gombaszezonban igazi paradicsomnak számítanak: a tinóru, a galambgomba és az őzlábgomba szinte minden lépésünknél felbukkanhat. A Szalafő–Pityerszer tanösvény kötelező program ősszel, a szinte érintetlen természet látványa mellett a helyi vendéglők is nagyszerű fogásokkal kényeztetnek majd el. Amennyiben pedig egy igazi kulináris élményre vágynánk, mindenképp az őriszentpéteri, 2024-ben Michelin-csillagot kiérdemlő Pajtába foglaljunk asztalt, ahol fine dining minőségben élhetjük át többek közt a gombák karakteres ízvilágát is.

A villányi régió tölgyeseiben és gyertyánosaiban szeptember végétől novemberig bőséggel terem a vargánya, a tinóru és a szegfűgomba, de gyakori az őzlábgomba és a laska is. A szőlősorokat szegélyező erdősávokban a melegebb talaj miatt később is szedhetők a gombák, mint a Mecsek magasabb régióiban. Sőt, szarvasgombák csakugyan gyakoriak a környéken, ehhez pedig nagyszerű kóstolási programot kínál a Triflafater Kóstolóház Palkonyán, ahol akár mi magunk is részt vehetünk a rendkívül értékes alapanyag felkutatásában – természetesen egy finom helyi bor társaságában.