Töltött káposzta minden igényre: isteni vega változat

A töltött káposzta azért is egy jolly kójoker ünnepi fogás, mert tej-, tojás- és gluténérzékenyek is eheteik. A tej- vagy laktózérzéeknyeknek, vegánoknak tejföl helyett alternatív készítményt ajánlunk a tálaláshoz.

Hozzávalók:

6 savanyított káposztalevél és 500 g szeletelt savanyú káposzta
250 g rizs
300 g csiperkegomba, apróra vágva
50 g dió, apróra vágva
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 teáskanál majoránna
2 evőkanál pirospaprika
1 teáskanál füstölt paprika
1 evőkanál sűrített paradicsom
kevés olaj
só, bors
tejföl vagy Creme Vega vegán tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Főzzük meg a rizst a csomagoláson olvasható instrukciók szerint.

2. Ezalatt állítsuk össze a tölteléket: kevés olajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a gombát, a majorannát, a füstölt paprikát és a pirospaprika felét. Pirítsuk nagyjából 10 percig, ezután vegyük le a tűzről, és forgassuk össze a rizzsel.

3. Amíg a töltelék hűl, készítsük elő a káposztaleveleket, ha szükséges, mossuk ki őket. Minden levél közepébe halmozzunk egy-egy adag rizses-gombás keveréket, és szorosan tekerjük fel úgy, hogy közben a széleit is behajtjuk.

4. Ízlés szerint mossuk ki a szeletelt káposztát is, majd a felét tegyük egy nagyobb lábasba. Helyezzük rá a töltött káposztaleveleket (hajtott felükkel lefelé), hintsük meg egy evőkanál pirospaprikával, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és borítsuk be a maradék szeletelt káposztával. Engedjük fel 2-3 csésze vízzel, és lassú tűzön, fedő alatt főzzük 50 percig, vagy amíg kellőképpen puha lesz.

5. Melegen, tejföllel vagy vegán tejföllel tálaljuk.

Ha imádod a tradicionális magyar konyha fogásait, de a home office minden idődet elrabolja, és nincs lehetőséged időigényes karácsonyi fogások elkészítésére, akkor bátran rendelj étteremből – ezzel te is jól jársz, és a vendéglátóhelyeknek is segítesz átvészelni ezt a nehéz időszakot.

(X)