Európa 5 legjobb levese közé került ez a magyar klasszikus

A TasteAtlas gasztroportál a világ különböző konyháit mutatja be: felületén ételek, italok és alapanyagok ezreiről olvashatunk, a felhasználói értékelések alapján pedig rendszeresen toplisták is készülnek. A legjobb hideg levesek után ezúttal az Európa 100 legjobb levesét felsoroló rangsort frissítették.

A listán szereplő fogásokra összesen 26 811 értékelés érkezett, amelyek közül a rendszer 16 735-öt fogadott el hitelesnek. A rangsor összeállításakor igyekeznek kiszűrni a botoktól származó, valamint a túlzott nemzeti vagy helyi elfogultságot tükröző szavazatokat. Emellett nagyobb súllyal veszik figyelembe azoknak a felhasználóknak az értékeléseit, akiket a rendszer hozzáértőnek minősít.

A második helyen szintén egy finn halleves, a kalakeitto szerepel. Különféle halfilékből és kockára vágott zöldségekből készítik, amelyeket vajjal gazdagított halalaplében főznek meg. A leveshez hagyományosan tejszínt is adnak, fűszerezéséhez pedig kaprot, szegfűborsot, babérlevelet, sót és borsot használnak.

A harmadik helyet a portugál kőleves, a sopa da pedra szerezte meg. A tartalmas fogás alapját bab és különféle kolbászok, köztük chouriço és morcela adják. Sertéshasaalja, disznófül és burgonya is kerül bele, egyes regionális változatait pedig tésztával, sárgarépával és káposztával gazdagítják.

A negyedik helyen a borscs egyik lengyel változata, a barszcz czysty czerwony áll. Különlegessége, hogy a céklából és más gyökérzöldségekből készült levest leszűrik, így tiszta, áttetsző levet kapnak. Alapja rendszerint fermentált céklalé, de citromlével vagy ecettel savanyított céklás alapléből is készülhet. Gyakran uszkával, azaz apró töltött tésztabatyukkal tálalják.

A következő hazai étel a rangsorban a gulyásleves, amely a 12. helyen végzett. A száz legjobb közé bekerült még a Jókai-bableves (35.), a palócleves (62.), a halászlé (79.) és a meggyleves (84.) is.

1. Lohikeitto, Finnország) 
2. Kalakeitto, Finnország)
3. Sopa da pedra, Portugália
4. Barszcz czysty czerwony, Lengyelország
5. Húsleves, Magyarország
6. Zupa borowikowa (vargányaleves), Lengyelország
7. Żurek (savanyú rozslisztleves), Lengyelország
8. Cullen skink (füstölthalas leves), Skócia
9. Česnečka (fokhagymaleves), Csehország
10. Kharcho (marhahúsos-rizses leves), Grúzia
11. Youvarlakia (húsgombócleves), Görögország
12. Gulyásleves, Magyarország
13. Ciorbă de fasole cu afumătură (füstölt húsos bableves), Románia
14. Kapustnica (savanyúkáposzta-leves), Szlovákia
15. Ciorbă rădăuțeană (radóci csorba), Románia