7 hangulatos étterem a Balaton-felvidéken, ahol egész évben érdemes megállni

A Tihany felett található Balatonszőlősre nem csupán a budapesti Time Out Marketen is jelenlévő Casa Christa miatt érdemes kilátogatni. Üzemel itt ugyanis egy másik remek vendéglátóhely is: a Picitmás Étterem és Manufaktúra célja, hogy kínálatukon keresztül megismertessék a vendégekkel a Balaton-felvidék borait, gazdálkodóit és kézműveseit. A hangulatos belső térhez és panorámás teraszhoz pedig minőségi ételek is társulnak. Az étlapon találunk például kakaslevest, strombolit, fokhagymában érlelt rántott sertésszüzet chorizós burgonyával és picitmás mákos gubát is. A Balaton-felvidék térsége persze az italokban is megmutatkozik kérhetünk Balaton Gin & Fevertree Mediterrano gin-tonikot és a Béla és Bandi Pincészet jóvoltából klasszikus Zöldveltelinit is. 

A zánkai Neked Főztem még strandbüféként nyitotta meg kapuit 2015-ben, mindösszesen egy nyár alatt viszont kinőtték magukat a klasszikus büfészerepből. Ezt annak köszönhetik, hogy ételeiket minőségi és helyi alapanyagokból készítik, az italokat nézve pedig a cukros üdítők helyett szintúgy friss opciókat kínálnak. A weboldalon feltüntetett étlapon szerepel például cserépedényben sült kacsamáj, grillezett kecskesajt vargányás rizottóval és vaddisznónyak is, de mivel a szezonalitásra fókuszálnak, ezért az étlap napról napra változik. A legjobb tehát, ha meglepjük magunkat egy látogatással, bár a biztonság kedvéért foglalni még az utószezonban is érdemes. 

 – olvasható a szentantalfai Dobosi Birtok Étterem és Borbár bemutatkozásában. 1721 óta persze sok minden változott, a borászat például többek között kiegészült egy étteremmel és szálláslehetőséggel is, így ha fontos lenne számunkra a kényelem, messze sem kell menni azért, hogy a nap végén lepihenjünk. A bioorganikus gazdálkodásban kihagyhatatlan az 5 tételes borkóstoló, amihez természetesen sajtvágolatást vagy vegyes ízelítőt is választhatunk. Persze a gasztronómiai kínálat nem csupán ennyiből áll: az étlapon előételként láthatunk szarvasgerinc sonkát, Nivegy-völgyi derelyét, Iberico karajbordát és fácánmellet is. 

A Badacsony közepén elterülő Badacsonytomajon is rábukkanhatunk egy igazi helyi különlegességre. A Félúton Bisztróban a balatoni nyarak életérzését kombinálják a szezonálisan elérhető helyi alapanyagokkal, és mindehhez egy igazán hangulatos, lugasos teraszrész is jár. A jelenlegi étlapon találhatunk például vaddisznós gulyáslevest, szarvasgerincet akácmézes gesztenyével, sütőtökös polentakrémmel és vörösboros meggyel, a vegán vendégeknek pedig tetszeni fog a citrusos tormamártással és birsalmával tálalt zellerlasagne-t. Az ételeket persze remek helyi borokkal kísérhetjük, amelyeket az Éliás Birtok, a Málik Pince, a Barna Pince és a Jakab Pince szolgáltat. 

Szintén a Balaton északi partján várja vendégeit a Villa Kabala. A rusztikus stíliusban berendezett étteremben állandóan megújuló fogásokkal találkozhatunk: ebédidőben a napi táblás kínálatból opcionálisan választható háromfogásos, vacsoraidőben pedig fix, hatfogásos menübe kóstolhatunk bele. A konyhát vezető Szabó András séf és csapata is a minőségi, helyi alapanyagokra épít úgy, hogy közben különös figyelmet szentelnek a fenntarthatóságnak – nem is véletlen, hogy nemcsak a Michelin Guide-ba sikerült felkerülniük, de a Zöld csillag elismerést is megkapták. Érdekesség, hogy saját speciális téli-nyári veteményeskertet alakítottak ki, illetve saját fazekasműhelyük és kávépörkölőjük is van, amiket persze látogatás során ki is lehet próbálni. 

Köveskál hangulatos településéről sem szabad megfeledkezni, amelynek egyik legjobb étterme a Mandilla. Ha egy magyar tájegységet hasonlítanánk a Toszkánához, akkor az bizonyára a Balaton-felvidék lenne, a Mandillában pedig a környezet mellett az olaszos ízeket is elhozzák. Az étteremben alapvetően az egyszerű, de kifinomult ízekre összpontosítanak, ami a vacsorában és a mediterrán reggeliben is megmutatkozik. Az étlapon így megtalálhatjuk a klasszikus bruschettát, a sárgadinnye krémlevest, a grillezett báránybordát és természetesen a tengeri ételeket, valamint a tésztakülönlegességeket is. A toszkán hangulat továbbá a borlapon is visszaköszön, ahol toszkán Chardonnay, Vermentino, és Santa Toscana Rosso vörösbor is szerepel. 

A Csopak közepén található Víg Molnár Csárda nem véletlenül került fel az elmúlt három évben a Michelin-ajánlott éttermek listájára. A csárda mind dekorációban, mind a kínálatban az igazi magyar hangulatot tükrözi. A nádtetős épület mellett egy vízimalmot láthatunk, gasztronómiájuk pedig a magyar konyha alapjaira épül. Fogásaikat a hagyománytisztelet, a regionalitás és innovácaió jellemzi, így a vendégeknek modern köntösben vagy éppen modern hozzávalókkal együtt tálalják a harcsatepertőt, a halászlevet, a kacsacombot vagy a mangalicatarját.

Persze a magyaros ételek nem feltétlenül jelentenek egyet a húsos fogásokkal: a vegetáriánusok kipróbálhatják például a szarvasgombás karfiolfasírttal kínált citromos-kapros tökfőzeléket és a sült paprikakrémmel és zöldsalátával elkészített rántott kecskesajtgolyókat is.