10 hangulatos étterem Pest vármegyében, amiért érdemes külön utat szervezni

A Budapesttől délkeleti irányba, Dánszentmiklóson működő Botanica fás környezetével és hangulatos teraszával tökéletesen megtestesíti a francia életérzést. A Munk Tamás által vezetett étterem nemcsak, hogy előkelő helyet foglal el a legjobb vidéki éttermek ranglistáján, de kulináris kínálatára a Michelin Guide is felfigyelt, jelenleg pedig az ajánlott éttermek közé tartozik. Ha gondoljuk, egy ebédért is felkereshetjük, ezesetben egy négyfogásos menüvel várnak minket, de mivel a Botanica egyben szálláshely is, ezért akár több napot is eltölthetünk a környéken. A vacsorák során kizárólag egy nyolc tételes degusztációs menüt szolgálnak fel, amely a szezonális, éppen elérhető alapanyagok köré építkezik – ehhez kérhetünk borkóstolót, de alkoholmentes italpárosítást is. Az asztalfoglalás viszont minden esetben szükséges.

A budaörsi RUTINt még 2020-ban nyitotta meg Pallag Fanni és Pallag Dávid, az étterem pedig rövid időn belül helyi kedvenc lett – ezt mi sem bizonyítja jobban, hogy 2022-ben már megkapták az első Michelin-ajánlásukat. Az étlapon a hazai élelmiszereken van a hangsúly úgy, hogy közben nemzetközi technikákat, esetenként fúziós elgondolásokat csempésznek bele, az édesszájúaknak pedig kötelező kipróbálni a 2023-ban alapított desszertműhelyt, a Mimi’s-t is. Az ízek tekintetében a magyar konyha jellegzetességei vannak a reflektorfényben, így például tökfőzeléket, grillcsirkét és gombapaprikást is láthatunk a menüsoron, amelyeket egy tífogásos degusztációs menü keretében kóstolhatunk meg.

Amennyiben valaki nem szeretne a belvárostól messzire menni, akkor a „farm to table” koncepcióra épülő TATI remek választás. Az étteremben kiemelt figyelmet fordítanak arra, hogy a hozzávalókat megbízható, helyi gazdáktól szerezzék be, az alapanyagok egy része pedig a Biatorbágyon található családi gazdaságukból érkezik. A vidéki ízek mellett Soóky Gábor séf nemzetközi kalandozásainak köszönhetően rengeteg tapasztalatot hozott haza, így nem is meglepő, hogy a TATI is a Michelin-ajánlott éttermek közé tartozik. Az étlapon olyan klasszikus magyar fogások újragondolt változatai jelennek meg, mint a tökfőzelék, a csirkepaprikás vagy a túrógombóc, de természetesen a kínálat évszakonként változik. Az esti órákban kóstolómenüt is kérhetünk, amelyeket a hagyományos borok mellett natúrborokkal együtt is megízlelhetünk.

A Dunakanyar ölelésében találjuk meg a Zöld Michelin-csillaggal jutalmazott Natura Hillt, aminek különlegességét a slow food koncepció adja. Az étteremben is a természetközeli lecsendesedésre összpontosítanak, ami azt is jelenti, hogy nincs étlapjuk, a vendégek így teljesen Szilvási Mihály szezonális termékekre építkező kreativitására bízhatják magukat. Ebédre háromfogásos bistro menüvel készülnek, míg a vacsorák keretében egy 4+2 fogásos kóstolómenü áll rendelkezésre. Érkezés előtt mindenképpen szükséges asztalt foglalni. A Natura Hill egyben egy szálláshely is, ezért ha estére érkeznénk, akkor az autóval érkezők is nyugodtan borozhatnak.

Ha egy kellemes kirándulós hétvégét tervezünk a Teve-szikla és a Budai Tájvédelmi Krözet környékén, akkor feltétlenül érdemes Pilisvörösváron zárni a napot. Itt található ugyanis Áy Zsófia és Müller Edina étterme, a sváb gasztronómiai kultúrára épülő Stube. A klasszikus sváb éttelek mellett viszont olyan népszerű fogásokat is kínálnak, mint a házi pizza vagy a hamburger, de a street foodok kedvelői is biztosan találnak maguknak finomságokat. Az ételek mellé persze kiváló borokat és sörkülönlegességeket dukálnak, az étkezés utáni kávét pedig a Bányai Coffee biztosítja.

Budapest határán, Budakalászon is rejtőzik egy kiváló sváb étterem: a Schieszl Vendéglő és Borház története egészen 1896-ig nyúlik vissza, Schieszl János ugyanis ekkor alapította meg a vendéglő ősének számító borozót. A család immáron ötödik generáció óta viszi tovább a gasztronómiai hagyományokat, így mangalicát, kolbászokat és a ház emblematikus ételének számító főtt csülköt is megtaláljuk az étlapon. Mindemellé ifj. Schieszl Konrád és Salamon Tamás konyhafőnök szezonális „chef ajánlata” opciókat is kínál a vendégeknek, amelyeknek tökéletes kiegészítője a Balaton felvidékén elterülő borászatukból származó gyümölcsös borok.

A Dunakanyar mentén húzódó Kismaros nemcsak a hajókázásra és a kirándulásra ideális, de azok számára is, akik egy jót szeretnének enni. A több mint két évtizednyi tapasztalatra építő Patak Vendéglőben úgy érezhetjük magunkat, mintha nagymamánk vendégelne meg minket, azzal az egy különbséggel, hogy a hagyományos magyar ételeket itt modern, ízléses köntösbe csomagolják. Az étteremben helyi beszállítókkal és termelőkkel dolgoznak, és a szörpöktől kedzve a lekvárokon át a savanyúságokig, mindent, amit lehetséges igyekeznek saját maguk elkészíteni. Az állandó étlapot kéthetente változó, évszakoknak megfelelő ajánlatokkal, valamint hangulatos borvacsorákkal egészítik ki.

Ha megnéztük Veresegyházi Medveottont és végigjártuk az Öreg-tó melletti tanösvényt, éhségünk csillapítására sétáljunk el a település közepén található Bandy’s Bisztróig – az viszont könnyen lehet, hogy a vártnál tovább fogunk maradni, ugyanis az étteremben nemcsak remek ételekkel szeretnék vonzani a vendégeket, hanem minőségi programokkal is. Rendszeresen tartanak például kvízesteket, de az élőzenés koncertek és tematikus gasztrohetek sem ritkák. A 2022-ben megnyílt bisztróban a magyar ízeket vegyítik nemzetközi különlegességekkel, így a harcsapaprikás mellett ugyanúgy megtaláljuk a garnélás linguine tésztaételt.

A szlovák konyha legfinomabb fogásait felsorakoztató Koliba Chopok még 2020 őszén nyitotta meg kapuit Dunakeszi határában. A kor trendjeinek megfelelően az étteremben szlovák alapanyagokkal dolgoznak: az előételek között láthatunk vadpástétomot és szlovák sajtválogatást, a levesek közt juhtúrós „demikátot” és tejszínes-gombás „kulajdát”, a főtelek közül pedig nem hiányozhat a sztrapacska, a marhanyak vagy a sörben párolt vadhús sem. Mindezt ráadásul egy természetközeli, hangulatos faházban fogyaszthatjuk el, aminek teraszáról a nyári időszakban kellemes kilátás tárulkozik elénk.

Budapesttől délre, Dabason egy különleges bisztró várja a reggelizni, ebédelni vagy vacsorázni vágyókat. A Dabas Deli & Bistro ínyencbolt, cukrászda és bisztrókonyha keverésének ötlete Pócsik László fejéből pattant, ki, ma pedig az ételek Jelenik Zsolt executive séf vezérlésével készülnek el. A reggeli között találunk fahéjas francia kalácsot, tojásos reggelieket és zabkását is, míg a főételek között olyan nemzetközi és hazai kedvencek sorakoznak, mint a lazac steak vagy szűzpecsenye.  A magyar és a nemzetközi ízeket kóstolómenü keretében is megízlelhetjük. Az italok közt is a különlegességek dominálnak, a csapon például Ambra Panna kézműves sör folyik, míg a pálinkák közt megtaláljuk az 1 Csepp manufaktúra házi főzteit.