Ezért ízlik jobban a paradicsomlé több ezer méter magasan

A paradicsomlé fedélzeti népszerűségére már 2010-ben magyarázatot talált a németországi Fraunhofer-Institut für Bauphysik (IBP). A kabin szárazabb levegője és az alacsonyabb légnyomás az ízérzékelésre is hatással van, mintha enyhén meg lennénk fázva: a só, a cukor és a fűszerek intenzitása csökken, az ízek tompábbnak tűnnek.

Dr. Andrea Burdack-Freitag, az intézet analitikai és alkalmazott szenzorikai csoportjának vezetője szerint normál légköri viszonyok között a paradicsomlé gyakran kissé fás illatúnak és jellegtelennek hat. Több ezer méter magasan azonban gyümölcsösebb aromái és enyhén édeskés, frissítő jegyei kerülnek előtérbe. Ez magyarázhatja azt is, miért fűszeresebbek a fedélzeten felszolgált ételek: ami odafent kiegyensúlyozottnak tűnik, az a földön könnyen túl sósnak hatna.

A paradicsomlé különlegessége azonban itt nem ér véget. A Startlap a Bayerischer Rundfunk korábbi felmérésére hivatkozva arról ír, hogy az utasok fele szerint az ital csökkenti az étvágyat, sőt felér egy könnyű étkezéssel is. Ugyanebben a kérdőívben a válaszadók közel harmada azt mondta, a paradicsomlé fogyasztása számukra már-már rituálé, az utazási élmény része.

A népszerűséget más statisztikák is alátámasztják. Az előállított paradicsomlé 3-5 százalékát a levegőben fogyasztják el, míg a narancslé esetében ez az arány mindössze 0,4 százalék. A Lufthansa adatai szerint továbbra is a víz a leggyakrabban rendelt ital, de a paradicsomlé stabilan a kedvelt fedélzeti választások közé tartozik.

Az sem kizárt, hogy a Ryanair és a Jet2 járatain is többen választják majd, különösen most, hogy bizonyos italok fedélzetre vitelét korlátozták.