Különleges nyári fogás: Hawaii nemzeti étele, az isteni poké tál

A Hawaii-szigetekről származó poké tál bár manapság nagyon divatos az egészségtudatos fogyasztók körében, eredetileg a halászok szerény, halmaradékokból összeállított eledele volt. Persze azóta sokat fejlődött, és napjainkban már Magyarországon is több, az ételre specializálódott étteremmel találkozhatunk.

A poké szó alapvetően a tradicionális vágási technikát jelenti, a ma ismert tálak pedig négy összetevőből állnak össze: proteinből (általában nyers tonhalból vagy lazacból), rizsből, zöldségekből és szószokból. A legjobb benne, hogy gyakorlatilag bármilyen zöldséget (vagy gyümölcsöt is – például mangót) használhatunk hozzá, de a legtöbbször avokádó, uborka, répa és edamame bab kerül bele.

• 500 g vörös tonhal vagy lazac
• 25 dkg rizs
• 1 kígyóuborka
• 1 répa
• 80 g edamame bab
• 2 avokádó
• zöldhagyma a tálaláshoz

• 2 ek szójaszósz
• 1 ek szezámolaj
• 1 ek rizsecet
• 1 tk chiliszósz (Sriracha)
• 1 ek szezámmag
• 60 g majonéz

• A tonhalat vagy lazacot vágjuk fel kisebb kockákra, majd tegyük egy tálba. Öntsük hozzá a szójaszószt, a szezámolajat és a rizsecetet, keverjük ezeket össze, és tegyük félre.
• Egy kisebb tálban keverjük össze alaposan a majonézt és a Srirachát.
• Főzzük meg a rizst, mossuk meg az uborkát és pucolás után a répát. Az uborkát vágjuk a tonhalhoz hasonló kockákra, a répát pedig egy hámozó segítségével vékony csíkokra. Pucoljuk meg az avokádókat, és ezt is vágjuk kockákra vagy cikkekre. Az edamame babot hámozzuk meg, forraljuk fel nagyjából 2 percig egy lábasban, majd szűrjük le, és folyassunk rá egy kis hideg vizet.
• Ezt követően belekezdhetünk a tálálásba: vegyünk egy közepes méretű mélytányért, kanalazzunk bele annyi rizst, amennyit szeretnénk. Majd részenként tegyük rá a tonhalat, az edamame babot, az avokádót, a répát és az uborkát.
• Öntsük mindezt nyakon a majonézes szósszal, majd szórjuk meg szezámmaggal és zöldhagymával, és már fogyaszthatjuk is.

(Recept: Sóbors)