Így született meg a Bellini, Olaszország egyik legismertebb koktélja

Nincs olasz nyár Aperol Spritz nélkül, de a mediterrán ország ennél jóval több ikonikus koktéllal büszkélkedhet. Közéjük tartozik a Bellini is, amelyet nemcsak az íze, hanem különleges története tett világhírűvé.

A koktélt 1948 nyarán alkotta meg Giuseppe Cipriani, a legendás velencei Harry’s Bar alapítója. A Canal Grande közelében működő bár a korszak művészeinek, íróinak és filmsztárjainak kedvelt találkozóhelye volt, többek között Ernest Hemingway és Humphrey Bogart is megfordult itt. Ahogy az Eataly is írja, Cipriani a Veneto régió híres fehér húsú őszibarackját párosította proseccóval az ital elkészítéséhez. A keverék rózsaszínes árnyalata egyenesen Giovanni Bellini reneszánsz festő erőteljes színvilágú műveire emlékeztette, innen származik a koktél neve is. A Bellini rövid idő alatt túlnőtt Velencén, és hamar megjelent New York, Párizs és más nagyvárosok bárjaiban is.

• 60 ml őszibarackpüré
• 120 ml jól behűtött prosecco

1. Hámozzunk meg 1–2 érett őszibarackot, majd turmixoljuk simára. Ha selymesebb állagot szeretnénk, szűrjük át a pürét.
2. Töltsük a pürét egy behűtött pezsgőspohárba.
3. Lassan öntsük rá 120 ml proseccót.
4. Finoman keverjük össze, majd tálaljuk.

A klasszikus változat kizárólag ezzel a két összetevővel dolgozik. Léteznek más gyümölcsös variációk is, például a Rossini, amely eperpürével, vagy a Puccini, amely mandarinnal készül.