Dobd fel a téli hétköznapokat Georgia babpörköltjével, a lobióval!

Georgia konyhájának egyik allappillére a bab, amely évszázadok óta fontos szerepet játszik az étkezésben. A lobio receptje valószínűleg a paraszti konyhából ered, aminek központjában az egyszerű, de tápláló fogások állnak. Az ételt gyakran készítik el a téli időszakban, az eredeti recept szerint agyagedényekben. A babpörkölt mellé általában valamilyen kenyeret vagy pitát szolgálnak fel. 

• 2 darab 400 grammos vörösbabkonzerv 
• 2 ek extraszűz olívaolaj
• 1 közpes méretű hagyma
• 4 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 2 ek őrölt koriander
• 60-70 g aprított dió 
• 1,5 ek balzsamecet
• 1 ek paradicsompaszta
• 1 tk juharszirup 
• só, bors (ízlés szerint)
• kb. 1 csésze víz
• friss korianderlevél a tálaláshoz
• pirítós, pita vagy bármilyen kenyér társaságában tálaljuk. 

1. A vörösbabot szűrjük le és mossuk meg. Vágjuk apróra a diót, a hagymát és a fokhagymát. 
2. Egy nagyobb, magasfalú serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd dobjuk bele a hagymát, sózzuk, és süssük addig, amíg puha és aranybarna lesz. 
3. Ezután adjuk hozzá az aprított fokhagymát, az őrölt koriandert és a babérlevelet.
4. Harmadik lépésként tegyük bele a bab felét és dolgozzuk pépesre egy krumplinyomóval. Ezután mehet bele a bab másik fele (ezt ne nyomjuk szét), valamint a dió. Öntsük bele a balzsamecetet, a paradicsompasztát, a juharszirupot, majd egy csészényi vizet is. Keverjünk el mindent alaposan. 
5. Forraljuk fel az ételt. Ezután rakjunk rá egy fedőt, és rögtön vegyük alacsony lángra a tűzhelyet. Időnkénti keverés mellett főzzük nagyjából 15 percig. Ha túl sűrű lesz, bátran adjunk hozzá még némi vizet. 
6. Kóstoljuk meg és ha szükséges, korrigáljuk a fűszerezést. Tálalás előtt szórjunk a tetejére aprított korianderleveleket.

(Recept)