Feldobnád a farsangot? Próbáld ki a fánk trópusi változatát, a hawaii malasadát

Hawaii farsangi fánkját malasadának hívják. A recept főként a Madeiráról és az Azori-szigetekről származó portugáloktól ered, akik még az 1800-as években érkeztek Hawaiira, hogy az itteni cukornádültetvényeken dolgozzanak. Ők szeretteték aztán meg az édességet a helyi lakossággal. Hasonlóan az olasz és a magyar változatokhoz, a malasada is elsősorban a farsangi időszakban kerül elő, de ma már számos más ünnepségen és összejövetelen is megtalálhatjuk. 

A tésztához:

• 255 g kenyérliszt 
• 1 tk cukor 
• 1 tasak élesztő 
• 170 ml teljes tej (50 fokra felmelegítve) 
• 1 nagyobb tojás és még 1 tojás sárgája
• 2 ek (kb. 30 g) sótlan vaj
• 0,5 tk só 
• olaj a sütéshez

A passiógyümölcsös krémhez:

• 6 ek cukor + további a cukorban forgatáshoz
• 220 ml teljes tej
• 1 nagy tojás
• 2 ek kukoricakeményítő
• 1 ek sótlan vaj
• 1-2 csipet só 
• 60 g passiógyümölcs-püré (ezt könnyen elkészíthetjük körülbelül 3 passiógyümölcsből)
• 1-2 öntés vaníliakivonat 

1. A passiógyümölcs-püréhez vágjuk félbe mindhárom gyümölcsöt, majd puha belsejüket a magokkal együtt kanalazzuk egy olyan edénye, ami kompatibilis a kézi botmixerrel. A botmixerrel keverjünk rajta egy-két nyomásnyi kört. Ezután fogjunk egy szűrőt és egy spatula segítségével nyomkodjuk át rajta a gyümölcshúst egy pohárba vagy tálba. A szűrőben maradt magokat kidobhatjuk, a poharat pedig tegyük félre. 
2. Egy tálban keverjük össze a tésztához szükséges lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Gyúrjuk össze egy golyóvá, majd ennek közepére készítsünk egy mélyedést. 
3. A tojást, a másik tojás sárgáját, a tejet és a vajat egy habverővel keverjük össze, majd öntsük bele az előbb készített mélyedésbe. Gyúrjuk az egészet addig, amíg ruganyos és sima lesz. Tegyük a tésztagolyót egy tálba, zárjuk ezt le egy konyhai fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten kétszeresére megkelni (kb. 1-2 óra). Ha gondoljuk, egy éjszakára a hűtőbe is rakhatjuk. 
    
4. Egy kisebb lábasban keverjük össze a 4 evőkanál (kb. 50 g) cukrot és a meleg tejet. Közepes-alacsony lángon folyamatos keverés mellett 2-3 percig főzzük. Amikor a tej elkezd gőzölögni, vegyük alacsony lángra a sütőt. 
5. Egy hőálló edényben dolgozzuk össze a maradék 2 evőkanál cukrot, a tojást, a kukoricakeményítőt és fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a 220 milliliternyi meleg tejet. 
6. Ezután öntsük egybe a két tejes keveréket, és szintén folyamatos keverés mellet forraljuk fel. Ha felforrt, azonnal vegyük le a tűzhelyről. 
7. Mehet bele a vaj, a passiógyümölcs-püré és a vanílikivonat is és keverjük simára az egészet, majd szűrjük le és hagyjuk hidegre hűlni. Akár a hűtőbe is betehetjük 1-2 órára. 
    
8. Egy alaposan lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát. Egy kb. 7-8 centiméter átmérőjű szaggatóval vágjuk ki a fánkformákat. Ezeket helyezzük a sütőpapíros tepsibe úgy, hogy elegendő távolság legyen köztük. 
9. Egy magas falú lábosban forraljuk fel az olajat, mindeközben pedig készítsünk elő egy sütőpapírral fedett sütőrácsot, hogy legyen majd hova rakni az elkészült fánkokat. Előkészületként továbbá töltsük bele a passiógyümölcsös krémet egy habzsákba. 
10. A forró olajban egyenként 2 perc alatt süssük ropogósra a fánkokat. 
11. Öntsünk némi cukrot egy kisebb tálba, majd forgassuk meg ebben a még meleg fánkokat.
12. Egy hurkapálcikával vagy késsel lyukasszuk ki a fánkokat az oldalukon és ezen keresztül töltsük meg a passiógyümölcs-pürével. 
13. Ezután már fogyaszthatjuk is. 

(Recept)