Bulgáriában reggelire is lángost esznek, méghozzá lekvárral

A mekitsa eredete nem teljesen tisztázott, az azonban ismert, hogy a hozzá hasonló, olajban sült tésztafélék a Balkán több országában is elterjedtek. Szerbiában például mekike, Észak-Macedóniában pedig mekici néven készítenek hasonló fogást, amely feltehetően a magyar lángossal is rokonságban áll. A bolgár elnevezés a mek, vagyis „puha” szóból származik, utalva a tészta állagára.

A mekitsa egyik legfontosabb jellemzője, hogy kívül ropogós, belül puha, tésztájához pedig többek között lisztet és joghurtot használnak. Bár elsősorban édesen fogyasztják, sós változata is népszerű, amelyet a fetához hasonló sirene sajttal kínálnak. A magyar lángostól a mérete is megkülönbözteti: a mekitsa rendszerint jóval kisebb, egy-egy darab általában a tenyerünkben is elfér.

• 1 csomag élesztő (kb. 7 g) 
• 2 ek langyos víz
• 400 g liszt
• 1/2 ek szódabikarbóna
• 2 ek cukor
• 1 ek só
• 250 g natúr joghurt
• 1 ek olaj
• 1 ek almaecet (vagy fehérborecet) 
• további olaj a sütéshez 

+ olyan feltét, amilyennel fogyasztani szeretnénk

Megjegyzés: a tésztát érdemes egy estét pihentetni.

1. Egy kisebb tálban keverjük össze a langyos vizet az élesztővel, majd hagyjunk neki 10 percet, hogy aktiválódjon. 
2. Mindeközben egy nagyobb tálba szórjuk bele a lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót. 
3. A joghurtot az olaj és az ecettel együtt öntsük bele a lisztbe, majd dolgozzunk az egészen addig, amíg a tészta összeáll. 
4. Ezután egy lisztezett felületen lássunk neki a dagasztásnak, nagyjából 5-10 percig gyúrjuk a tésztát. 
5. Tegyük vissza a tésztagolyót a nagyobb tálba, zárjuk le, és hagyjuk kelni legalább 1 óráig, de érdemes inkább egész estére pihenni hagyni. 
6. Ennek végeztével egy lisztezett felületen vágjuk nyolc egyenlő darabra, és mindegyik darabból formázzunk labdát. Ezután nyújtsuk mindegyiket körülbelül 15 centiméteres átmérőjű korongokra, közepüket nyomkodjuk óvatosan be, mivel a mekitsa bájához hozzájárul ez a buborékos forma. 
7. Végezetül egy lábosban közepes-magas lángon forrósítsuk fel az olajat, majd 1-2 perc a korongokat egyesével süssük aranybarnára benne. 
8. A mekitsákat forrón tálaljuk. 

(Recept)