Joghurtos és hűsítő: így készül a tarator, Bulgária híres nyári levese

A tarator alapját a bolgár joghurt adja, a receptet pedig az ország egyik legismertebb gasztronómiai különlegességeként tartják számon. Hagyományosan uborka, fokhagyma, kapor, dió és víz kerül bele, a nyári hőségben pedig olykor jéggel is hűtik.

Az elnevezés valószínűleg török eredetű, maga a fogás pedig több változatban is ismert: rokonai Észak-Macedóniában, Görögországban, Törökországban, Libanonban és Szíriában is megtalálhatók.

• 2 uborka, apró kockákra vágva
• 500 g natúr joghurt
• 3-4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2-3 ek zúzott dió
• 1 szál kapor, apróra vágva
• olaj
• só (ízlés szerint)
• víz (opcionális)

1. Vágjuk fel az uborkákat apró kockákra, majd rakjuk őket egy tálba. 
2. A joghurtot egy villa segítségével keverjük vizesre, majd öntsük rá az uborkára. 
3. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a diót és az apróra vágott kaport, végül sózzuk finoman. 
4. Ha túl sűrűnek találjuk a keveréket, bátran öntsünk hozzá egy kis vizet. Arra viszont ügyeljünk, hogy ne legyen túlzottan folyékony. 
5. Végül rakjuk az egészet a hűtőbe vagy adjunk hozzá jégkockákat. A taratort hidegen kell tálalni. 

(food.com)