Spagettinek tűnik, pedig fagyi: így készül a németek látványos nyári desszertje

Korábban már írtunk spagettis receptekről, például a cukkinis Spaghetti alla Neranoról vagy az internet kedvencévé vált karamellizált hagymás tésztáról, a mostani desszert viszont egészen más műfaj. A „tészta” vaníliafagylaltból készül, amelyet krumplinyomó segítségével tejszínhabra préselnek. Erre kerül az eperöntet, amely a paradicsomszósz látványát idézi, a tetejére szórt reszelt fehér csokoládé pedig a parmezán szerepét veszi át.

A különleges édességet Dario Fontanella alkotta meg 1969-ben, a délnyugat-németországi Mannheimben működő Eis Fontanella fagylaltozóban. A második generációs fagylaltmester célja az volt, hogy elkészítse egy klasszikus olasz tésztaétel fagylaltváltozatát.

Az ötlet egy francia desszerthez kötődik. Fontanella 17 évesen, Cortina d’Ampezzóban kóstolta meg először a Mont Blanc nevű gesztenyés édességet, amelynek vékony, cérnametéltre emlékeztető gesztenyepüréjét krumplinyomóval készítették.

Ekkor határozta el, hogy ugyanezzel a módszerrel fagylaltból is hasonló formát hoz létre. Hazatérve a nagymamájától kapott húsvéti pénzből spätzleprést vásárolt, majd több próbálkozás után rájött, hogy a sikerhez a prést és a tányért is alaposan le kell hűteni. Az első változat pisztácia-, citrom- és eperfagylaltból készült, az olasz zászló színeit idézve.

Fontanella később vaníliafagylaltra váltott. A paradicsomszósz látványát először aprított málnával próbálta megidézni, de az eredmény nem győzte meg, így végül eperpürét használt. A desszert utolsó eleme is véletlenül született meg, amikor egy húsvétra kapott fehér csokoládétojást sajtreszelővel lereszelt.

Az első vendégek között akadtak csalódott gyerekek, akik fagylaltkehely helyett egy tányér „tésztát” kaptak, ezért néhányan sírva fakadtak. A játékos desszertet később egyre többen megkedvelték, és fokozatosan egész Németországban elterjedt. A közösségi média akkor még nem létezett, így a recept szájról szájra, illetve a fagylaltkészítők között terjedt tovább.

• 4 gombóc vaníliafagylalt vagy gelato
• 400 g friss eper
• 1 evőkanál cukor
• 100 g cukrozatlan tejszínhab
• fehér csokoládé a tálaláshoz

1. Mossuk el és töröljük szárazra a spätzleprést vagy a krumplinyomót, majd tegyük körülbelül 15 percre a fagyasztóba.
2. Mossuk meg az epret, távolítsuk el a csumáját, majd tegyük turmixgépbe a cukorral együtt, és pürésítsük simára.
3. Tegyünk egy adag tejszínhabot egy lehűtött tányérra. Kanalazzunk két gombóc fagylaltot a présbe, majd nyomjuk át rajta a fagylaltot úgy, hogy spagettiszerű szálakban fedje be a tejszínhabot. Öntsük rá az eperöntetet, reszeljünk rá fehér csokoládét, és azonnal tálaljuk.
4. Ha marad az eperöntetből, hűtőben még három napig tárolhatjuk.

(BBC)