Három alapanyagból készül ez a krémes olasz pohárdesszert, amely italként is fogyasztható

Az észak-olasz eredetű desszert ma is számos változatban él, gyakran családi receptek formájában öröklődik tovább. Selymes, levegős krémje tojássárgájából, cukorból és rendszerint marsala borból készül, de az ízlésünktől függően más alkoholos itallal is helyettesíthető. A bort például mogyorós likőrre, például Frangelicóra, amarettóra vagy akár pezsgőre is cserélhetjük.

• 5 db tojássárgája
• 70 g cukor
• 50-90 ml marsala bor (vagy más alkohol)
• friss gyümölcs (például áfonya vagy málna)
• keksz vagy amaretti (olasz mandulás keksz)

• Válasszuk szét a tojásokat, és a sárgáját tegyük félre egy hőálló tálba, majd habverővel kezdjük el felverni.
• Több részletben adjuk hozzá a cukrot, és dolgozzuk addig, amíg a keverék világosabb lesz és megnő a térfogata.
• Forraljunk vizet egy lábasban, majd helyezzük rá a tálat úgy, hogy az alja ne érjen a vízbe, csak a gőz fölé kerüljön.
• Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az alkoholt is.
• Alacsony hőfokon, folyamatos keveréssel sűrítsük a krémet körülbelül 5 percig.
• Akkor van kész, amikor a habverő a krémhez érve csíkokat hagy. Használhatunk hőmérőt is a krém állapotának ellenőrzésére, ebben az esetben nagyjából 70 Celsius-fokosan lesz megfelelő.
• Alkoholmentes változatnál adjunk hozzá egy kevés tejet vagy vaníliát.
• Végül díszítsük friss gyümölcsökkel, illetve szórjuk meg kekszmorzsával vagy amarettivel.
• Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten is, attól függően, milyen állagot szeretnénk.

Fogyaszthatjuk magában is, de ahogy a hamuesgyemant.hu is tanácsolja, meleg tejhez vagy kávéhoz adva italként is tökéletes.