Kakigōri házilag: ehhez az epres jégdesszerthez fagyigép sem kell

A kakigōri története egészen a Heian-korig, vagyis több mint ezer évre nyúlik vissza. A desszertet eredetileg a japán arisztokrácia fogyasztotta: a jeget télen speciális tárolókban őrizték, hogy nyáron ezzel hűsíthessék magukat a társadalom előkelő rétegei.

Ma már a kakigōrit jóval egyszerűbb elkészíteni: a finomra reszelt jéghez általában gyümölcsszirupot, sűrített tejet és friss gyümölcsöket adnak. Japánban fesztiválokon, utcai árusoknál és specialty desszertboltokban is gyakran találkozhatunk vele. Mi most az eperszezonhoz igazodva egy epres változat receptjét mutatjuk be.

Ideális esetben az epres keveréket egy éjszakára a hűtőben kell pihentetni, de ha kevesebb időnk van, a fagyasztóban rövidebb idő alatt is lehűthetjük.

• 230 g fagyasztott eper
• 60-100 g cukor (annak függvényében, hogy mennyire szeretnénk, hogy édes legyen)
• 1 ek citromlé
• 2-3 ek sűrített tej 
• vaníliás vagy epres fagyi (1-2 gombóc)
• zúzott jég (de kézzel is megpróbálhatjuk nagyon finomra törni a hagyományos jeget)

1. Egy kisebb lábosba tegyük bele az epret, a cukrot és a citromlevet. Alacsony-közepes lángon főzzük addig, amíg a cukor teljesen feloldódik és egy sűrű szirupot nem kapunk (kb. 10 perc). Fontos a folyamatos keverés, hiszen így a cukor nem fog odaégni.
2. Ha elkészültünk, öntsük át az egészet egy hőálló tálba. Várjuk meg amíg kihűl, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Ha gyorsítanánk a folyamaton, a fagyasztóba is rakhatjuk, viszont így figyeljünk, hogy ne fagyjon jéggé. 
3. Következő lépésként a zúzott jeget törjük a lehető legfinomabbra, szinte porszerűvé. 
4. A jeget tegyük egy fagylaltos tálba, kanalazzunk rá az epres keverékből annyit, amennyit szeretnénk, majd vékonyan oszlassuk el rajta a sűrített tejet is. Kanalazzunk rá egy-két gombóc fagyit a tetejére, és már fogyaszthatjuk is!