Meglepően kevés alapanyag kell a japánok kedvenc leveséhez – mutatjuk a receptet

Japánban a miszoleves a nap bármely pontján az asztalra kerülhet: sokan ezzel kezdik a reggelt, de vacsoraként is gyakran készítik. Alapja a sós, enyhén édeskés, és az unami jegyeit is hordozó miszo, amely egy fermentált szójababból készült paszta. A boltokban többnyire két változat kapható: a világosabb, lágyabb fehér miszo és a sötétebb, karakteres vörös A recepthez bármelyiket használhatjuk.

Az alapléhez Japánban hagyományosan a tengeri algából és halpehelyből készülő dashit használják, de otthon ezt nyugodtan helyettesíthetjük enyhe zöldségalaplével vagy akár sima vízzel is. A levesbe a korábbról megmaradt párolt vagy sült zöldségek is jól illenek.

• 6 dl víz vagy enyhe zöldségalaplé
• 2 evőkanál miszo
• 100 g tofu
• 1 evőkanál szárított wakame alga (elhagyható)
• 1 szál újhagyma

1. Melegítsük fel a vizet vagy az alaplevet egy kisebb lábasban.
2. Adjuk hozzá a felkockázott tofut és az algát, majd főzzük 2-3 percig gyöngyözve.
3. Egy merőkanálnyi forró lében keverjük simára a miszót, majd öntsük vissza az edénybe. Ezután ne főzzük tovább, mert könnyen elveszítheti aromáját és megkeseredhet.
4. Szórjuk meg a levest frissen szeletelt újhagymával, majd tálaljuk. Ha gazdagabb ízt szeretnénk, adhatunk hozzá gombát, vékonyra szeletelt répát vagy egy kevés spenótot is. Ha túl sósnak érezzük, hígíthatjuk vízzel, ha pedig erősebb ízvilágot szeretnénk elérni, akkor tegyünk bele még egy kevés miszót.

(hamuesgyemant.hu)