A ricottával töltött máltai péksütit otthon is pofonegyszerű elkészíteni

A pastizzi története jól tükrözi a kis szigetország múltját. Az évszázadok során Málta fölött számos nemzet uralkodott, és a leveles tésztás finomság is ezt a sokféle hatást őrzi: alapjai az araboktól származnak, a ricottás töltelék az olaszokhoz, a borsópüré pedig a britekhez köthető.

Mi most a ricottás változat receptjét mutatjuk meg.

• 200 g teljes tejből készült ricotta
• 1 tojás
• 50 g sótlan vaj (szobahőmérsékletű) 
• 6 réteg filotészta-lap 
• só, bors (ízlés szerint)

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, majd egy kisebb tálban dolgozzuk össze a ricottát a tojással. Ha jól összekeveredtek, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, aztán tegyük félre. 
2. Vegyünk magunkhoz egy réteg filo tésztát, a többit egy nedves kendővel takarjuk le, hogy ne száradjanak ki. 
3. Egy tiszta felületen bőségesen kenjük ki az első réteg tésztát vajjal, aztán helyezzük rá a másodikat és azt is vajazzuk ki. Ezt ismételjük meg a maradék négy réteggel, viszont a legfelső tetejére ne kenjünk vajat. A maradék vajat tegyük félre, mert még szükségünk lesz rá. 
4. Egy 10 centiméteres átmérőjű pogácsaszaggatóval egyesével vágjunk ki körformákat a tésztából, majd a közepéra kanalazzunk egyet a ricottás keverékből. Ezután hajtsuk félbe a körszeletet és csippentsük össze a két szélén csónakformává. 
5. Ezt ismételjük meg annyiszor, ahányszor tudjuk, a kész csónakokat pedig helyezzük egy sütőpapírral kibélelt sütőtálcára. 
6. Végezetül kenjük be a pastizziket a megmaradt vajjal és nagyjából 10 perc alatt süssük aranybarnává őket. Tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni. 

(Recept)