Alig ismerik ezt a mexikói fűszert, pedig minden konyhában ott a helye

Megszólalásig hasonlít a korianderre, pedig csak a mexikói Pueblában elterjedt: ez a papalo (azték nyelven: pillangó), amit magyarul legfőképp bolíviai korianderként ismernek. Intenzív aromája a koriander, a borsmustár, a citrusfélék és a menta egyvelegéhez hasonlít, és aki gyakran használja, elsősorban háztáji termelőtől szerzi be és frissen fogyasztja. – mutatja be a Vince a ritka zöldfűszert. Köretekhez és főételekhez is kiválóan passzol, szinte minden étel ízét gazdagítja. 

A mexikóiak előszeretettel használják babos fogásokhoz, de a quesadillában és a tacóban is gyakran megtaláljuk, ahogy a húsos ételekhez is remekül passzol. A zsírosabb marhát vagy sertést például könnyedebbé teszi, ezért a Pueblában helyi specialitásnak számító cemita szendvicsben (hússal, sajttal töltött) megkerülhetetlen.

Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a zöldfűszert már főzés közben hozzáadják az ételhez, pedig a papalót közvetlenül tálalás előtt, nyersen érdemes felhasználni, hogy ne veszítse el az „esszenciáját”. Akárcsak a közönséges koriander esetében, a papalót is érdemes apránként adagolni, különben könnyen  szappaníz maradhat a szánkba fogyasztása után. 

Mivel kényes növény, a tárolása és a szállítása sem egyszerű. A hideg időjárástól megfeketedik és tönkremegy, ezért legfőképp Amerika déli és délnyugati részein termesztik, és bár elsősorban a már említett Pueblában népszerű, az elmúlt években a nehézkes logisztika ellenére elterjedőben van.