Már Magyarországon is kapható a világ egyik legerősebb kávéja

Miközben Európában és Észak-Amerikában elsősorban az enyhébb, aromásabb arabica terjedt el, Vietnámban a testes, kesernyés robusta határozza meg a kávékultúrát. Ennek koffeintartalma nagyjából másfélszer-kétszerese az arabicáénak, bár a kész ital erejét az adag, az őrlés, az elkészítés módja és a víz mennyisége is befolyásolja.

A vietnámi feketekávét, vagyis a cà phê đent közvetlenül a pohárra helyezett fémszűrővel, az úgynevezett phinnel készítik. Az őrölt kávéra forró vizet öntenek, majd néhány percig hagyják, hogy az ital cseppenként lecsorogjon. Az eredmény rövid, sűrű és határozottan kesernyés kávé, amelyet forrón és jégre öntve egyaránt fogyasztanak.

Koffeintartalma az adagolástól és az elkészítés módjától függően jelentősen változhat, egy erősebbre készített csészében azonban akár 200-250 milligramm is lehet. Ez három-négy eszpresszó koffeintartalmának felelhet meg, így egy Vietnámban rendelt feketekávé jóval intenzívebb koffeinlöketet adhat annál, mint amihez Európában hozzászoktunk.

Brazília után Vietnám a világ második legnagyobb kávétermelője, termésének túlnyomó részét a robusta adja. Az ország egyben a fajta legnagyobb exportőre, kávékivitelének jelentős része pedig Európába kerül. Könnyen lehet tehát, hogy már mi is találkoztunk vietnámi robustával, csak nem önálló eredetkávéként: magas koffeintartalma, testes íze és általában kedvezőbb ára miatt gyakran használják instant kávékhoz, valamint arabicával készült keverékekhez.

A keverékekben ugyanakkor kevésbé feltűnő a robusta testes, kesernyés karaktere, mint a kizárólag ebből a fajtából készülő kávékban. Aki viszont teljes intenzitásában kóstolná meg, annak itthon sem kell sokáig keresnie: ahogy a Vince is írja, a 100 százalékos vietnámi robusta már szemes és őrölt változatban egyaránt kapható a hazai szaküzletekben.

A feketekávé természetesen csak egy a számos vietnámi változat közül. A sűrített tejjel készülő cà phê sữa édessége tompítja a robusta kesernyés karakterét, a jeges kókuszkávé pedig már-már desszertnek hat. Vietnámban a tojásos kávé is népszerű: a cà phê trứng különlegességét a tojássárgájából, cukorból és sűrített tejből felvert sűrű hab adja. Emellett sós, sőt avokádóval készülő változatokkal is találkozhatunk.