Ízek és hagyományok: 5 karácsonyi klasszikus a világ minden szegletéből

Az Afrika egyik legősibb nemzetének számító Etiópiában még jelenleg is a Julián naptárat használják, ezért a karácsony csak január 7-én érkezik el hozzájuk. Az etióp ortodoxoknál a Ganna (karácsonyi ünnepség) részét képezi egy böjtidőszak, ami egészen január 6-ig tart. Január 7-én a helyiek összegyűlnek egy hajnali misére, az ünnepi főzésbe pedig csak ezt követően fognak bele. A böjtöt általában egy fűszeres és csípős, húsból, valamint zöldségekből készült fogással (wat) törik meg, amit egy helyi palacsintaszerű laposkenyér, azaz injera társaságában tálalnak. Az injerát kanálként használva fogyasztják el a sűrű pörköltszerű ételt.

Japánban a lakosság csupán 1-2 százaléka keresztény, ettől függetlenül itt is ünneplik a karácsonyt. Igaz, lényegében mindenben eltér a „megszokottól", hiszen a barátok és a párok ünnepeként tekintenek rá, ezért a közös vacsorák mellett a buliké és az ünneplésé a főszerep. Meglepően pedig az időszak gasztrosztárja a KFC, ami a cég 1974-ben indított, „Kentucky for Christmas” nevű reklámkampányának köszönhető. Azóta a KFC olyan sikeres Japánban, hogy sokan már egy-két hónappal karácsony előtt leadják rendelésüket.

Brazíliában egyáltalán nem fogják magukat vissza a helyiek karácsonykor: a Ceia de Natal (karácsonyi vacsora) egy komplett bankett, melynek keretében olyan fogásokat készítenek, mint például a farofa. A köret gyakorlatilag egy vajas és hagymás sült keverék, amibe banánt és valamilyen húst – például bacont, brazil virslit és tépett marhahúst – szoktak rakni. Ezután következik a lényeg: a keveréket pirított maniókaliszttel borítják be. Ezek mellett gyakran egészítik ki a fogást mogyoróval, mazsolával, kaliforniai paprikával és más helyi paprikafélével. A desszertek tekintetében olasz és a német behatásokat vehetünk észre: népszerű például a gyümölcskenyérhez hasonló panettone és a stollen is.

A karácsonyi vacsora az Egyesült Királyságban egyet jelent a sült ételekkel. Ez jellemzően töltött pulykából vagy disznóból áll, amihez héjában sült burgonya, kelbimbó és baconbe tekert datolya társul. Mindezt bőséges szósszal (gravy-vel), áfonyazselével és egy jó adag kenyérmártással öblítik le. Desszertek tekintetében egyértelműen a puding dominálja a hagyományokat: ezt általában mazsolából és más aszalt gyümölcsökből, narancsból zsemlemorzsából, cukorból, vajból és többféle karakteres fűszerből (például szegfűszegből, fahéjból, szerecsendióból) készítik el.

Ausztráliában karácsonykor biztosan nem fog esni a hó, a nyári időjárás viszont egyáltalán nem tántorítja el az ausztrálokat az ünnepléstől. Ilyenkor általában előkerülnek a grillsütők, amiken különböző steakeket, garnélákat, homárt és más tengeri herkentyűket sütnek, de néhány helyen az északi félteke klasszikusai, így például a pulyka és a sonka is megjelennek. Az ünnepséget ezután egy finom pavlovával zárják, amiket olyan gyümölcsökkel dekorálnak, mint a kivi, az eper vagy a passiógyümölcs.

(Forrás: Lonely Planet)