A tradicionális kubai szendvicsnek nincsen párja – így készül a cubano

A cubano, azaz a kubai szendvics eredete Kuba és az Egyesült Államok szoros kulturális és történelmi kapcsolatainak eredménye, különösen a 19. és 20. század fordulóján, amikor sok kubai kivándorolt Floridába, főként Tampába és Miamiba, írja a hamuesgyemant.hu. A szendvics történelme szorosan összefonódik a kubai közösségekkel, akik magukkal hozták kulináris hagyományaikat, melyek az évtizedek során keveredtek az amerikai hatásokkal. 

A szivaripar térnyerésével sok kubai munkás érkezett az USA-ba, így az amerikaiak is megismerkedhettek az egyszerű, de kiadós szendviccsel, amely gyorsan népszerű lett az országban. A Cubano mára már ikonikus „amerikai" szendviccsé nőtte ki magát, és rengeteg étteremben kínálják különféle variációkban is. Mi most egy klasszikus receptet mutatunk! 

A húshoz: 

• 2 kg sertéstarja (vagy sertéscomb);
• 1 l narancslé;
• 5 dl víz;
• 2 lime-ból nyert limelé;
• 2 ek só;
• 1 ek barna cukor;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• 1 ek kakukkfű;
• 1 ek rozmaring;
• 1 ek oregánó;
• 4 db babérlevél.

A szendvicshez:

• 1 kg bagett (4 db);
• 50 g vaj;
• 15 dkg sonka;
• 15 dkg ementáli sajt;
• 8 közepes db csemegeuborka;
• 4 ek mustár.

1. A húst egy nagyobb tálba tesszük.
2. Az összes többi hozzávalóból egy pácot készítünk, ráöntjük a húsra, majd 12 órára hűtőbe tesszük.
3. Pácolás után a húst szárazra töröljük, olajozott tepsire tesszük, letakarjuk fóliával, és 180 fokon egy órán át sütjük.
4. Levesszük róla fóliát, és további másfél-egy órát sütjük, amíg belül megpuhul, kívül pedig megpirul.
5. Kivesszük, hagyjuk langyosra hűlni, majd utána felszeleteljük.
6. A szendvicsekhez a bagetteket félbevágjuk, megkenjük vajjal, és serpenyőben átpirítjuk.
7. Ezután jöhet az összeállítás: először a felszeletelt hús, majd a sonka, a sajt, az uborka, végül a tetejét megkenjük mustárral.