Szuper vacsora: így készítsd el Brazília krémes halas raguját, a moquecát!

A halhoz:

• kb. 500g fehér húsú hal
• ½ ek só
• 1 lime leve és reszelt héja

A raguhoz:

• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 120g sárgarépa
• 220g paradicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• ½ jalapeno
• 1 ek paradicsompaszta
• 1 ek őrölt kömény
• 2 ek pirospaprika
• 30g friss koriander
• 1,5 liter kókusztej
• 250 ml alaplé (halból vagy csirkéből)
• só, bors (ízlés szerint)

1. Mossuk meg a halat és vágjuk fel nagyjából 5 centis kockákra. Egy tálban sózzuk és facsarjuk bele a lime felét, majd kezünkkel dolgozzuk mindezt a halba.
2. Egy lábasba öntsünk némi olívaolajat, majd süssük üvegesre a felszeletelt hagymát. Közepes lángon adjuk hozzá a kis szeletekre vágott répát, kaliforniai paprikát, fokhagymát és jalapenót, majd sózzuk, és süssük nagyjából 5 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a paradicsompasztát, a fűszereket és az alaplevet, majd amikor már gyöngyözik az egész, dobjuk bele a felszeletelt paradicsomot is. Tegyünk a lábasra egy fedőt, és alacsony-közepes lángon főzzük további 5 percig.
4. Öntsük hozzá a kókusztejet is és kóstoljuk meg. Ha nincs benne elég só, szórjunk bele még egy keveset.
5. Ezt követően tegyük bele a halat is, és hagyjuk további 5-6 percig főni. A legjobb ízhatás elérése érdekében keverjük alaposan össze a halat a kókuszos lével.
6. Kóstoljunk meg ismét, ha szükséges, sózzuk, és facsarjuk bele a maradék limelevet. Köretként főzzünk ki rizst, tegyünk egy adagnyit egy mélyebb tányérba, majd kanalazzuk rá a halas ragut. A tetejét szórjuk meg korianderrel, és ha szeretnénk, egy kevés olívaolajat is csurgassunk rá.

(Recept)