A mézeskalácsot is lepipálja az olaszok puha karácsonyi keksze

Az olaszországi Anginetti egy édes cukormázzal bevont, mandulás keksz, amely puha tésztájával és kellemes ízével akár a mézeskaláccsal is versenyre kelhet. A könnyed, mégis intenzív ízélményben garantáltan nem fogunk csalódni az idei ünnepi időszakban.

A kekszekhez:

• 8 evőkanál szobahőmérsékletű, sótlan vaj
• 3 nagy tojás
• 300 g finomliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 100 g kristálycukor
• Fél teáskanál só
• 2 teáskanál mandula kivonat

A mázhoz és a tetejére:

• 270 g porcukor
• 3 evőkanál tej
• ½ teáskanál mandula kivonat
• ¼ teáskanál só
• Ízlés szerint színes cukorgyöngyök

1. Első lépésként keverjük habosra a vajat, cukrot és a sót 2 percen keresztül. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat és a mandula kivonatot. Szórjuk rá a sütőport, majd a lisztet, és keverjük azt ragadós tésztává. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe egy órára. Közben melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, és béleljünk ki két tepsit sütőpapírral.
2. Kanalazzunk ki evőkanálnyi adagokat a tésztából, majd formázzuk azokat golyókká. Helyezzük őket 4 cm távolságra egymástól. Süssük 8 percig, majd fordítsuk meg a tepsiket, és süssük további 5-6 percig a süteményeket. Miután kivettük őket, várjuk meg még kihűlnek.
3. A mázhoz keverjük simára a porcukrot, tejet, mandula kivonatot és sót. Mártsuk bele a sütemények tetejét, hagyjuk, hogy a felesleg visszacsorogjon, majd szórjuk meg cukorgyöngyökkel. A máznak 20 perc elég lesz, hogy megkössön.

A hamuesgyemant.hu szerint a mandulakivonat mellett egy kevés, frissen reszelt citromhéjat is érdemes a tésztához adni az intenzívebb ízélményért. A cukorgyöngyöket pedig apróra tört mandulára vagy pisztáciára is cserélhetjük.