Így készül a Karib-térség kedvenc ünnepi desszertje, a rumos torta

A Karib-térség szigeteinek – mint például Barbados, Montserrat és Guyana – elengedhetetlen részét képezi a rumos torta, ha karácsonyról van szó. A torta eredetileg a gyarmatosítás idején jött létre, a Nagy-Britanniából származó szilvás puding továbbfejlesztett változataként. Az aszalt gyümölcsök, a rum, a cukor és a melasz egyaránt olyan kereskedelmi cikkek voltak a gyarmatosítás idején, amelyek jelenleg is kulcsfontosságú hozzávalói a receptnek – olvasható az Olive Magazin cikkében. 

• 50 g aszalt aszalt szilva;
• 65g szultána (mazsolafajta, a legtöbb üzletben beszerezhető);
• 25g meggy;
• 50g sima mazsola;
• 35g vegyes héj;
• 2 rúd fahéj;
• 150ml fűszeres rum.

• 45 ml melasz (sűrű cukorszirup), helyettesíthető cukorsziruppal is;
• 45 ml fűszeres rum;
• 100 ml rum külön, a tálalás előtt.

1. Tegyük az aszalt szilvát, a szultanát, a cseresznyét, a mazsolát, valamint a fahéjrudakat egy tálba. Öntsük rá a fűszeres rumot, majd keverjük össze alaposan. Tegyük egy légmentesen záródó üvegbe vagy tartályba, és hagyjuk ázni legalább 48 órán át. 
2. Miután a gyümölcsök felszívták a rumot, távolítsuk el a fahéjrudakat, majd egy turmixgép segítségével pépesítsük kicsit, nem szükséges teljesen simára.
3. Melegítsük elő a sütőt 180-fokra. Vegyünk elő egy 20 centiméteres tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral. A tortaalap elkészítéséhez egy nagy tálban keverjük össze a vajat és a cukrot, amíg könnyű és habos állagúvá válik. Egy másik tálban pedig dolgozzuk össze a tojásokat, a vanília- és mandula kivonatot, valamint a citrusfélék héját. Fokozatosan öntsük a habos-vajas krémhez. Szitáljuk a lisztet és a sütőport a keverékbe az őrölt mandulával együtt. Szintén fokozatosan, apránként adagolva keverjük bele. Adjuk a masszához a leturmixolt gyümölcsöt, és dolgozzuk el alaposan, hogy összeálljon a tészta.
4. Következő lépésként tegyük a melaszt (vagy cukorszirupot) és a fűszeres rumot egy kis lábosba, majd forraljuk fel. Vegyük lejjebb a hőfokot, és főzzük 2-3 percig, amíg szirupszerűvé válik és a harmadára redukálódik. Gyorsan öntsük hozzá a tortakeverékhez és keverjük el.
5. Öntsük a tésztát a tortaformába, majd egy késsel egyenesítsük ki a tetejét. Süssük 1 órát és 10-20 percet, amíg a torta teteje egyenletes sötétbarna színt kap. Ellenőrizzük szúrópróbával, hogy megsült-e a belseje. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.
6. Vegyük ki a süteményt a formából, tegyük egy tányérra vagy tálcára, majd egy nyárs segítségével szúrjunk lyukakat a torta tetején. A rumot fokozatosan öntsük a torta felszínére, a nyársalással kiszúrt részekre koncentrálva, hogy elérje a torta alját. Nyugodtan adjunk hozzá annyit, amennyit csak a piskóta felvesz. Ezután nincs más dolgunk, mit tálalni.