Csípős, krémes, különleges: Peru paprikás csirkéjét egyszer ki kell próbálni!

Az aji de gallinában az a legjobb, hogy mindenki kicsit másképp készíti: van, aki a hagyományos verzió helyett grillcsirkével dolgozik, és van, aki a különleges pasztát dióval bolondítja meg. A legjobban azonban akkor járunk, ha először ragaszkodunk az eredeti recepthez, majd a következő adag készítésekor kísérletezünk a saját ízlésünk szerint. A tökéletes végeredmény érdekében érdemes bevetünk az aji de amarillo nevű chilipasztát (perui paprikából készült sűrítmény, ami jellegzetes, sárgás-narancssárgás színben pompázik), amit szinte bármelyik kulináris üzletben beszerezhetünk.

• 3 szelet kenyér;
• 1 liter tej;
• 1 közepes vöröshagyma;
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 g parmezán sajt;
• 150 g pirított pekándió;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál só;
• 75 g aji amarillo paszta;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• fél teáskanál őrölt kömény;
• 6 dl csirkealaplé;
• A tálaláshoz 1 főtt tojás és néhány darab olívabogyó.

1. Vágjuk le a kenyérszeletek héját és tépjük kisebb-nagyobb darabokra. Tegyük turmixgépbe és adjuk hozzá a tejet, és hagyjuk ázni, amíg elkészítjük a mártást.
2. Kockázzuk a vöröshagymát, majd reszeljük le a fokhagymát és a sajtot. Ezután aprítsuk össze a pekándiót.
3. Ha ezzel meg vagyunk, melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben és dinszteljük meg a hagymát. Sózzuk, majd dobjuk bele a fokhagymát és adjuk hozzá az aji amarillo pasztát, az oregánót és az őrölt köményt. Gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg az aji amarillo karamellizálódik, nagyjából 3-4 percig. Adjuk hozzá a csirke alaplé felét és kaparjuk fel az edény aljáról az odakozmált darabokat.
4. Vegyük le a tűzről, és a hagymás keveréket dobjuk bele a turmixgépbe, adjuk hozzá a maradék csirke alaplevet, és turmixoljuk simára.
5. Ezután tegyük vissza a serpenyőbe és közepes lángon melegítsük, amíg kissé redukálódik. Dobjuk bele a felaprított csirkét, a parmezánt és a pekándiót, és keverjük össze.
6. Forraljuk fel és hagyjuk, hogy összesűrűsödjön.
7. Tálaljuk főtt fehér rizzsel olajbogyóval és keményre főtt tojással.

(Forrás: The Kitchn)