Meglepő fogásokkal debütált London legelső rovarétterme

A London északi részén található Finsbury Parkban egy élénksárga épület tűnik fel: itt nyitotta meg két vállalkozó szellemű fiatal a kizárólag rovaros ételeket forgalmazó Yum Bugot. Leo Taylor és Aaron Thomas alapítók szerettek volna egy alternatívát kínálni a mára sok esetben nem környezetbarát állati húsokra. A számok pedig nem hazudnak: a rovartenyésztés jelentősen kevesebb károsanyag-kibocsátással jár, mint a hagyományos állattenyésztés, az ízeltlábúak pedig a marhahúsnál mintegy 50 százalékkal több fehérjét tartalmaznak.

A rovarok tenyésztéséhez használt, egymásra pakolt, vertikális farmok ráadásul kevés helyet foglalnak, és rendkívül hatékonyan képesek a növényi melléktermékeket fehérjévé alakítani. Szintén érdemes megemlíteni, hogy az ilyen farmok mintegy 80-szor kevesebb metánt, valamint 8-12-szer kevesebb ammóniát „termelnek”, mint amely a szarvasmarha-tenyésztés során keletkezik – ismerteti a rovartenyésztés előnyeit az Euronews.

Persze a rovarfarmok környezeti és fenntarthatósági előnyei tagadhatatlanok, de vajon nem túl megnyerő küllemükből fakadóan képesek lesznek valaha akkora közönséget nyerni maguknak, mint a hagyományos húsok?  A Yum Bugban azt remélik, hogy ha nem is sikerül mindenkit meggyőzniük, 20 férőhelyes éttermükbe azért sikerül számos nyitott vendéget becsábítaniuk.

Az ételeik java része tücsökalapú, így például megkóstolhatjuk a mézes, illetve csípős-fűszeres grillezett tücsköt is. Ezek a fogások kívül ropogósak, míg belül puhák és édeskések, de van olyan is, amelynek mogyorós, füstölt íze van. A Yum Bug menüjén szerepel még a tücsöktaco, a tücskös-gránátalmás laposkenyér, az édesszájúaknak pedig ott van a citromfüves posset (aludttejes desszert), melyet karamellizált tücsökkel és kókuszos keksszel (shortbread) tálalnak.