Hatalmas föld alatti borváros rejtőzik Budapest alatt

Budafok neve évszázadok óta összefonódik a szőlőtermesztéssel és a borkészítéssel. Már a 16. században fontos borkereskedelmi központnak számított, a 19. században pedig sorra alakították ki a mészkőbe vájt pincéket, amelyek mára a városrész egyik legnagyobb értékévé váltak.

A pincerendszer különlegességét részben a mérete adja. A különböző források eltérő hosszúságot említenek, de a teljes járathálózat akár a 120 kilométert is elérheti. A 4-6 méter széles és 4-5 méter magas folyosókat a mészkőbe vájták, a kitermelt követ pedig Budapest több ikonikus épületének felépítéséhez is felhasználták, köztük az Országházhoz és a Vajdahunyad várához.

A föld alatt egész évben közel állandó a klíma. A 12-16 Celsius-fokos hőmérséklet és a nagyjából 80 százalékos páratartalom ideális környezetet biztosít a borok és a pezsgők érleléséhez, ezért a járatok jelentős részét ma is erre használják. A nyári hőségben ráadásul kellemes menedéket is jelenthet a látogatóknak.

Budafokot mára a legtöbben a pezsgőkészítésről ismerik. Ebben kulcsszerepe volt Törley Józsefnek, aki 1882-ben alapította meg pezsgőpincészetét, miután Reimsben elsajátította a hagyományos pezsgőkészítés fortélyait. A palackos érleléshez szükséges hosszú pihenőidőt ma is a föld alatti pinceágak biztosítják, ahol a pezsgők akár évekig érlelődnek.

A járatrendszer több különleges látnivalót is rejt. A Hungarovin egykori pincéiben ma is megtekinthetők a történelmi faragott hordók, köztük azok az ovális hordók, amelyeket II. Rákóczi Ferenc, Petőfi Sándor és Kossuth Lajos arcképe díszít.

Szintén itt található a világ egyik legnagyobb, ma is tölthető fahordója, amely több mint ezer hektoliter bort képes befogadni. A hordó fenéklapját id. Szabó István Kossuth-díjas szobrász faragásai díszítik, amelyek a szőlőtermesztés és a borkészítés egy teljes évének munkafolyamatait ábrázolják.

A pincerendszer egyik legismertebb látogatóközpontja a Záborszky Kúria – Borváros. Itt a bor történetét és kultúráját többféle kiállítás mutatja be. A felújított pestiskápolna és a mellette kialakított barlanglakás a korabeli mindennapokat idézi fel, a Mesterségek Múzeuma a hordókészítéshez és a borszállításhoz kapcsolódó mesterségek emlékeit őrzi, a muzeális hordósor pedig különleges formájú – ovális, tojás alakú vagy üvegfalú – hordókat is bemutat.

A komplexum egyik leglátványosabb része a Borutca, ahol egyetlen utcában jelenik meg Magyarország tíz történelmi borvidéke. A skanzenszerű présházhomlokzatok Badacsony, Balatonboglár, Eger, Etyek, Mecsekalja, Somló, Sopron, Szekszárd, Tokaj-Hegyalja és Villány építészeti hagyományait idézik fel.

Ha szeptemberben látogatnánk Budafokra, akkor a Budafoki Pezsgő- és Borfesztivált se hagyjuk ki. Ilyenkor számos pince megnyitja kapuit, borkóstolók, koncertek és kulturális programok várják az érdeklődőket, miközben a bor- és pezsgőlovagrendek ünnepélyes felvonulása is a rendezvény egyik leglátványosabb eseménye.