Coleslaw otthon: így lesz igazán krémes és friss a klasszikus amerikai káposztasaláta

A salátához:

• 1 nagy fej zöld káposzta (kb. 1,5 kg), finomra gyalulva
• 1 nagy lila hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 nagy sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
• 1 marék friss petrezselyem, durvára vágva
• 200 g cukor
• 120 g durva szemcséjű só

Az öntethez:

• 180 ml majonéz
• 60 ml almaecet
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 3 evőkanál cukor

1. A friss saláta alapját a finomra szeletelt káposzta, a vékonyra szelt lila hagyma, a reszelt sárgarépa és a durvára vágott petrezselyem adja, amelyeket egy nagy tálban alaposan összekeverünk. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd újra keverünk, hogy minden zöldség egyenletesen érintkezzen a fűszerekkel.
2. Fontos, hogy az így elkészített keveréket öt percig hagyjuk állni, majd mossuk le hideg vízzel. Ez a lépés megakadályozza, hogy a saláta túl sok levet engedjen, így ropogós marad az állaga. A zöldségeket végül papírtörlővel felitatjuk, hogy az ízletes frissesség megmaradjon.
3. Közben egy másik tálban elkészítjük a krémes öntetet: a majonézt simára keverjük az almaecettel, a dijoni mustárral, a frissen őrölt fekete borssal és a cukorral. Amikor egynemű, krémes állagot kapott, az öntetet ráöntjük a salátaalapra, majd nagy mozdulatokkal, de óvatosan összeforgatjuk, hogy minden zöldséget egyenletesen bevonjon.
4. A legjobb eredmény elérése érdekében a kész salátát legalább fél órára a hűtőbe tesszük. Ez idő alatt az ízek összeérnek, a káposzta pedig épp annyira puhul meg, hogy megőrizze frissességét és ropogósságát.

A káposztát úgy tudjuk a legkönnyebben hajszálvékonyra vágni, ha mandolint használunk. Természetesen de egy nagyon éles késsel is elérhetjük ugyanezt az eredményt. A répát érdemes meredeken tartani a reszelőn, így hosszabb, szebb csíkokat kapunk, amelyek könnyebbé teszik az összeállítást és szebb lesz a végeredmény is.

Így az otthon készült amerikai káposztasaláta nemcsak ízletesebb, de textúrájában is felülmúlja a gyorséttermi változatot, így tökéletes kiegészítője lehet bármely étkezésnek.

Forrás: hamuesgyemant.hu