Japán csavar a káposztasalátán: egy fűszer, és rá sem ismersz a nyári kedvencre

A japán gasztronómia Magyarországon is az egyik legismertebb nemzetközi konyhának számít, de közel sem merül ki a szusiban: az ötödik íz mellett például olyan fűszereket tud felmutatni, mint a citrusos yuzu kosho.

A yuzu koshónak alapvetően három fő összetevője van: a juzu (vagy más néven japáncitrom) reszelt héja, a chilipaprika és a só. Ezeket a hozzávalókat alaposan pépesítik, az erjesztési folyamat után pedig egy sűrűbb, fanyar és fűszeresen sós ízű paszta lesz belőlük. Általában kis mennyiségben használják a grillezett húsok, a sashimik, a tészták és az alaplében készült ételekhez (kínai hot potokhoz), de salátákhoz, levesekhez és pácokhoz is kiválóan passzol. Mi most egy olyan receptet hoztunk, ami káposztasalátával vegyíti.

• 1 kisebb fej káposzta
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 120-150 g majonéz (ízlés szerint)
• 3 tk yuzu kosho paszta
• 2 mogyoróhagyma

Megjegyzés: A yuzu koshót Magyarországon még viszonylag kevés helyen lehet beszerezni, de az ázsiai konyhákra specializálódó webshopokon és üzletekben biztosan megtaláljuk valamelyik változatát.

1. Egy nagyobb tálba reszeljük bele a fokhagymát, majd nyomjuk hozzá a majonézt és adjunk hozzá 3 teáskanálnyi yuzu koshót. Keverjük el a hozzávalókat alaposan.
2. Ezután szeleteljük vékonyabb csíkokra a káposztát, majd a mogyoróhagymákat is. Dobjuk a zöldségeket bele a szószós tálba, és keverjük el úgy, hogy mindenhova nagyjából egyenlően jusson.

(Recept)