Saláta, de húsimádóknak: így készül a vietnámi steaksaláta

Vietnám konyhájában a rizs mellett fontos szerepet játszanak az olyan friss zöldségek, mint például a bordáskel, a bambuszrügy a daikon retek vagy a tarógyökér. Ezzel párhuzamosan viszont szívesen fogyasztanak húsokat is. A halféléktől kezdve a sertésen át a marháig, a húsos ételeket általában olyan fűszerekkel ízesítik, mint a koriander, thai bazsalikom, a menta vagy a vízispenót. Az alábbiakban egy thai alapokon nyugvó vietnámi hússalátát hoztunk! 

• 500 g marhahús filé (ez lehet hátszín, bélszín, fartő – a lényeg, hogy hirtelen süthető legyen) 
• 2 ek olaj
• 2 kisebb lime leve
• 3 ek halszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek cukor
• 1 citromfű levele
• 1 piros chilipaprika
• 1 közepes méretű sárgarépa
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 marék (thai) bazsalikom
• 1 marék mentalevél
• 1 marék
• ½ csésze pirított mogyoró
• 2 ek pirított hagyma (vagy ízlés szerint)
• só, bors (ízlés szerint)

1. Vágjuk fel a marhát hosszanti oldalán 2 szeletre, majd egy serpenyőben magas lángon pirítsuk meg mindegyik oldalát (kb. 10 perc). Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk pihenni.
2. Mindeközben egy nagy tálban keverjük össze a limelevet, a halszószt és a cukrot, addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután mehet bele az aprított fokhagyma, a citromfű és a chili.
3. Vágjuk kisebb, vékony szeletekre a húst, majd dobjuk bele a fenti pácba, és tegyük a hűtőbe legalább 2 órára.
4. Végezetül a megmosott répát egy hámozó segítségével reszeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a vékonyra vágott hagymát és uborkát, majd a fűszereket is. Alaposan keverjük át az egészet. Tálalás során a helyezzük a salátaágyra a hússzeleteket, erre pedig szórjuk rá a pirított hagymát és a mogyorót.

(Recept)