Az olasz finomság, ami évente csak 15 napig kapható

Velence közelében terül el Sant’Erasmo és Le Vignole szigete, ahova a turisták maximum véletlenül tévednek be, hiszen mindkét sziget többsége mezőgazdasági földekből áll, ahol az ismertebb termények mellett egy igazi ritkaságot is előállítanak: a carciofo violetto di Sant’Erasmo egy velencei articsókafajta, amit elsősorban szokatlan, lila színéről lehet felismerni. Ennek terménye, pontosabban első rügyei a castraùra nevű zsenge finomság, amit jellemzően nyersen, olívaolajjal, sóval, fekete borssal és némi Grana Padano sajttal fogyasztanak – mutatja be a ritkaságot a Vince.

Így nem meglepő, hogy a helyi gazdák már évek óta küzdenek az Olaszország más részeiből származó hamisított változatokkal – Toszkánában, Szardínián és Szicíliában is megpróbálkoznak termesztésével, ám a velenceiek ezekről egyből meg tudják mondani, hogy ízre teljesen eltérnek a Sant’Erasmo articsókától. Kényessége miatt egyébként nem is szokták messze exportálni, sőt, általában még a betakarítás napján eladják, elfogyasztják: a legtöbb termesztő közvetlenül a velencei éttermeknek szállítja le a castraùrát.

– fejtette ki aggodalmait egy helyi gazda a BBC-nek. Egy másik termelő, Carlo Finotello arra panaszkodott, hogy a zöldségkereskedők nemes egyszerűséggel csak ráragasztják a csemege címkéjét a mezei articsókára, de szerinte olyan is előfordul, hogy plusz bevételért összekevernek egy-egy szál castraùrát hagyományos rokonával. Ugyan Finotellóék egy konzorciumot (szervezeti összefogás) is alapítottak a termék védelmének érdekében, jogkörök híján bírságot nem szabhatnak ki, csak kérni tudják a hamisítókat tevékenységük felfüggesztésére.