Könnyed, mennyei és tökéletes maradékmentő: a pisztáciás tiramisu

A pisztáciás tiramisu elkészítése pillanatok alatt megvan, így nem kell túl sok energiát ölnünk abba, hogy a hihetetlenül finom desszert bekerülhessen a karácsonyi menübe. Gyakorlatilag ugyanúgy készül, mint a hagyományos olasz változat, egy plusz összetevővel. A recept tökéletes lehet akkor, ha szeretnénk feldobni kicsit a sütemény ízvilágát, nem utolsó sorban pedig megmenthetjük vele a korábban már kárhozatra ítélt pisztáciát. 

• 3 tojás;
• 100 g porcukor;
• 250 g mascarpone;
• 2 evőkanál kávélikőr;
• 150 ml tejszínhab;
• 5 evőkanál pisztáciakrém (boltban könnyen beszerezhető, de házilag is egyszerűen elkészíthető);
• 200 ml erős feketekávé;
• másfél evőkanál instant kávé granulátummal, lehűtve
• 75 ml amaretto;
• 300 g babapiskóta;
• 25 g sima pisztácia felaprítva.

1. Egy 20 cm-es négyzet alakú tepsi alját és oldalát bélelje ki sütőpapírral (lehetőség szerint nyugodtan készíthetjük jénai edényben is). Első lépésként a tojássárgáját és a cukrot addig verjük, amíg világos, sűrű és kétszeresére nő a térfogata. Adjuk hozzá a mascarponét és a kávélikőrt, majd alaposan dolgozzuk össze.
2. A tejszínt és 3 evőkanál pisztáciakrémet verjük el egy külön tálban, majd adjuk hozzá a mascarponés keverékhez. Egy harmadik tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd ezt is öntsük bele a pisztácia-mascarponés masszába. Amíg elkészítjük a babapiskótát, tegyük a hűtőbe.
3. Keverjük össze a kávét, az amarettót és 2 evőkanál pisztáciakrémet egy kisebb tálban. Ahogy a hagyományos tiramisut készítjük, mártogassuk bele a babapiskóták mindkét oldalát a kávéba, majd egy rétegben rendezzük el a forma alján. Kanalazzuk rá a töltelék egyharmadát, majd ismételjük meg a folyamatot kétszer, felváltva a piskótalapokat és a tölteléket.
4. Hagyjuk pihenni 3-4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át, míg eléri a kellő ízvilágot. Másnap tegyük át a tiramisut tálalótálra, majd öntsük le az olvasztott pisztáciakrémmel keresztbe-kasul, és szórjuk meg a feldarabolt pisztáciával. Hűtőben tárolva akár két napig is fogyaszthatjuk.

(Recept: Good Food)