Szó szerint megrészegítik a garnélákat Kína egyik legbizarrabb fogásához

A kínai konyha egyik különleges fogása a drunken shrimp, vagyis a részeg garnéla. Több változata is létezik, a hagyományos elkészítéshez azonban jellemzően még élő, édesvízi garnélákat használnak, amiket erős kínai párlattal, például baijiuval, vagy rizsborral öntenek le.

Az alkohol hatására a garnélák mozgása fokozatosan lelassul, a fogást pedig egyes változatokban hőkezelés nélkül tálalják. Az elkészítés során nem csak alkoholt használnak: szójaszósz, gyömbér, fokhagyma, chili és cukor is kerülhet a páclébe.

Ezután következik a fogyasztás egyik legszokatlanabb része. A garnélákat pálcikával emelik ki a tálból, majd eltávolítják a fejüket és a páncéljukat. A fogás kedvelői szerint a hús így különösen zsenge marad, ízét pedig a fokhagymával, gyömbérrel és chilivel készített fűszeres pác egészíti ki.

Bár évszázados hagyományról van szó, a fogás körül napjainkban egyre több állatjóléti vita bontakozik ki. Emellett az alkohol a főzést sem helyettesíti, ezért a nyers garnéla fogyasztása egészségügyi kockázatokkal is járhat.

A nyers édesvízi rákfélék olyan parazitákat és kórokozókat hordozhatnak, amelyek az emberi szervezetben is megbetegedést okozhatnak. A nem megfelelő alapanyag fogyasztása többek között emésztőrendszeri fertőzésekhez vagy parazitás megbetegedésekhez vezethet, ezért különösen fontos, hogy a garnélák megbízható, ellenőrzött forrásból származzanak.