2026-07-15
Ezért nincs szükség hagyományos sütőre a japán konyhákban
Ha Japánba utazunk, és hotel helyett inkább Airbnb-szállást választunk, meglepetésként érhet, hogy a konyhában jó eséllyel nem találunk sütőt. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne készíthetnénk hús- vagy halételeket.
A japán lakásokban hiába keresnénk az itthon megszokott, nagyméretű sütőt a főzőlap alatt. Ennek ellenére pizzát, süteményt és sült húsokat is készítenek, ehhez azonban a hagyományos sütő helyett egy egészen más eszközt használnak: a főzőlap alatt jellemzően egy kihúzható rōsutā található, amellyel sütni, grillezni és mikrózni is lehet.
Ennek elterjedését részben a korlátozott hely indokolja. Japán városi lakásai az európai vagy észak-amerikai otthonokhoz képest gyakran jóval kisebbek, ezért a konyhai eszközök elhelyezését is gondosan meg kell tervezni. Egy ritkán használt, nagyméretű sütő sok helyet foglalna, míg egy kompakt, többfunkciós készülékkel hatékonyabban kihasználható a rendelkezésre álló tér.
A rendelkezésre álló tér mellett a főzési szokások is nagyban alakították a japán konyhák felszereltségét. Az otthon készített ételek ritkábban igényelnek hagyományos sütőt, mivel többnyire párolással, főzéssel, grillezéssel vagy olajban sütéssel készülnek. Ennek megfelelően a japán konyhák egyik legfontosabb eszköze a rizsfőző.
A rizs évszázadok óta az étkezési kultúra alapja, ezért szinte minden étkezésnél helyet kap. Az icsidzsú szanszai, vagyis az „egy leves, három fogás” elve szerint a rizs mellé egy levest, egy főételt és két köretet tálalnak. A rizsfőző így amellett, hogy praktikus eszköz, a japán háztartások meghatározó kelléke is.
A konyhaszekrényekbe nézve az is feltűnhet, hogy Japánban rengeteg típusú tálat és tányért használnak. Ahelyett, hogy mindent egy nagy tálon helyeznének az asztalra, a legtöbb ételnek megvan a saját edénye. A rizs, a leves, a hal és a köretek általában mind külön tányérba kerülnek, emellett pedig fontos szerep jut az asztali főzésnek.
A nabe, vagy közismertebb nevén a „hot pot” egy, az asztal közepére kihelyezett, közös edényben főtt fogás, amiből mindenki annyit szed magának, amennyit kíván. Emellett az étkezéseknek gyakran része a jakiniku (asztali grillen sütött hús) és a takojaki (polippal töltött tésztagolyók), amik tálalása ugyanezt az elvet követi.
Olvasd el ezt is!
Kövessétek a közösségi csatornáinkat is, így nem maradtok le folyamatosan frissülő tartalmainkról: Drive Magazine néven ott vagyunk a TikTokon, az Instagramon, a YouTube-on és a Facebookon is!
