Felejtsük el a vizet! A tökéletes pörkölt titka egy másik folyadékban rejlik

A Vince mutatta be annak a Magyarországon élő belga férfinek a receptjét, aki évekig dolgozott Budapesten, és bár szerette a magyar konyhát, érthető módon hiányoztak neki a hazai ízek. Innen már talán sejtjük is, hogy merrefelé tart a történet:

De a receptúra átalakítása itt nem állt meg, hiszen a magyaros fűszereket zöldfűszerekre és dijoni mustárra cserélte.  A magyar-belga koprodukciós pörkölt végül olyan jól sikerült, hogy egy idő után kollégái követelték tőle, céges bulikon is főzze meg a különlegességet. Na de mi hogyan készíthetjük el? 

• 4-5 fej hagyma;
• 20 dkg füstölt, vagy kenyérszalonna – a lényeg, hogy a zsírját ki lehessen olvasztani;
• 2,5-3 kg hús (sertéscomb-sertéslapocka vegyesen, de lehet marhacomb);
• só, őrölt bors, zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom, rozmaring);
• 3 szelet kenyér (szendvics, vagy toastkenyér a legjobb, ha másmilyen, akkor érdemes levágni a héját);
• dijoni mustár;
• 2-3 üveg barna sör.

1. A tűzön addig pirítjuk a szalonnát, amíg abból ki nem olvad az összes zsír. Ha szükséges, adunk hozzá egy kevés olajat, majd rátesszük a felkockázott hagymát, és üvegesre pároljuk.
2. Ezt követi a kockára vágott hús, valamint a fűszerek.
3. Amikor a hús teljesen elfőtte a saját levét, hozzáadjuk a söröket is – egyszerre csak egyet. Ha majdnem elfőtte, akkor mehet a következő.
4. Az utolsó üveg sört követően kenjünk meg három szelet kenyeret a mustárral, majd adjuk hozzá az ételhez.
5. Addig főzzük, amíg teljesen szét nem málik a kenyér.

És hogy mivel tálaljuk? A legjobban knédlivel fog csúszni.