Gyümölcs, ami pótolja a kaviárt? Ez az egzotikus alapanyag Magyarországon is felbukkanhat

Az Ausztráliából származó Citrus australasica termése kívülről visszafogott, belül azonban egészen különleges. A 6–12 centiméter hosszú gyümölcs héja zöldes, barnás vagy akár vöröses árnyalatú is lehet, belsejét pedig apró, lédús gömbök töltik ki. Ezek a szemcsék a szájban enyhén szétpattannak, intenzív, friss citrusos ízt szabadítva fel – valahol a lime és a citrom között, de annál élénkebb, koncentráltabb formában.

Éppen ez a különleges állag teszi igazán izgalmassá a konyhában. Az ujjcitromot ritkán fogyasztják önmagában, sokkal inkább kiegészítőként jelenik meg. Halételek mellé gyakran kerül, ahol a savasság és a textúra egyszerre emeli ki az ízeket, de desszertekben, koktélokban vagy salátákban szintén egyre többször találkozni vele.

Bár eredetileg meleg, párás ausztrál környezetből származik, ma már máshol is termesztik – elsősorban gasztronómiai célokra. A Vince szerint az egzotikum hamarosan Magyarországon is megjelenhet, igaz egyelőre csak korlátozott formában: fagyérzékeny növény, ezért inkább dézsában, védett, világos helyen tartható.

A termesztése lassú és odafigyelést igényel, amely az árában is megmutatkozik. Nem tartozik a hétköznapi alapanyagok közé: kilogrammonként 20-40 ezer forintba kerül, ugyanakkor egy-egy darab már néhány száz forintért is elérhető lehet speciális üzletekben.