Magyarországon csak most robbant be, pedig már több mint 200 éve létezik ez az étkezési szokás

A breakfast és lunch szavak összeolvadásából születő brunch ma már nemcsak egy egyszerű étkezést jelöl, hanem sokak számára egy konkrét életstílussá vált. Lassú reggelek, késői kelés és semmi rohanás – nagyjából ezt jelképezi a brunch (magyarosan: villásreggeli), amelyet általában 10–11 óra környékén fogyasztanak, és főként a klasszikus reggeli valamint a könnyed ebéd fogásaiból áll.

Érdekesség, hogy bár sokan amerikai találmánynak tartják, a brunch története valójából a viktoriánus Angliából indult el – ráadásul jóval régebben, mint gondolnánk. Az 1800-as években még jellemző volt, hogy a reggeleket vadászattal kezdték, majd a nap első fogását az elejtett vadakból csak ezután, a késő délelőtti órákban szolgálták fel. Magát a kifejezést is egy brit író, Guy Beringer alkotta meg 1895-ben, aki egy közösségi és könnyedebb alternatívát keresett a nehéz vasárnapi ebédekre.

Mindenesetre bár az eredete tényleg a britekhez vezethető vissza, nem hibáztunk nagyot, ha úgy gondoltuk, hogy az Egyesült Államok találta fel a bruncholást: az igazi áttörés ugyanis itt következett be, pontosabban az olyan nagyvárosokban, mint New York, Chicago vagy Los Angeles. Az USA-ban is elsősorban a hoteleknek köszönhető elterjedése, amelyek végső soron egy reggeli partit szerveztek a vendégeiknek, akiknek ez olyannyira bejött, hogy tovább is vitték a szállodák falain kívülre.

Míg Amerikában inkább kiadós, húsos, palacsintás verziója terjedt el, addig a világ többi pontján épphogy az egészséges, könnyű ételek váltak a brunchok szívévé. A skandináv országokban például a halas, salátás és teljes kiőrlésű pékárukból készült fogások dominálnak, a Közel-Keleten a mezzéken van a reflektorfény, míg Indonéziában a gyümölcsös tálakat részesítik előnyben. Mindazonáltal a brunchok lényege a városi rohanásból való kiszakadásban, a változatosságban, a kreativitásban és a lazaságban rejlik – nem véletlen, hogy rengeteg helyek a koktélozás is hozzátartozik a műfajhoz. Végtére is, mit árthat egy kellemesen pezsgő mimosa vagy egy paradicsomos bloody mary?

Ugyan Budapestet világviszonylatban egy kicsit később érte el a trend, aki az elmúlt években figyelmesen járta az utcákat, az tapasztalhatta, hogy sorra nyíltak az olyan kávézók és bisztrók, amelyek bejáratainál hétvégente a kései reggelik miatt álltak sorban az emberek. Sőt: gyorsan felzárkózva azok a villásreggelizős helyek is elszaporodtak, amelyek hétköznapokon is szívesen várják a későn kelőket: a belvárosban ott van például a Grumpy Brunch, a LaMer Brunch, a Deszka Budapest, a Franziska, a Törökméz, a á table! vagy az időközben lánccá nőtt Cafe Brunch Budapest.

(Forrás: Vince)