Ropogós, krémes és elképesztően finom: így készítsünk igazi balkáni spenótos bureket

A Balkán közkedvelt ételét kétféle néven is megtalálhatjuk az éttermek menüjén: a burek elnevezés az egykori Jugoszlávia területére vezethető vissza, míg a börek Törökországot idézi meg. Mindenesetre az biztos, hogy a recept a kelet-mediterrán térség valamely országában találkozhatunk, szerencsére pedig otthon is könnyedén elkészíthetjük.

• 35 dkg finomliszt
• 1 dl tej
• 1 dl olívaolaj
• 1 db tojás
• 1 tk szódabikarbóna
• só ízlés szerint
• 60 dkg spenót
• 10 dkg feta sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• szezámmag és joghurt a díszítéshez.

• A megtisztított spenótot blansírozzuk (főzzük meg forró vízben, majd rövid időre mártsuk jeges vízbe), majd vágjuk apróra. Egy tálban keverjük össze a töltelék többi hozzávalóját,
• A tésztához keverjük össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, majd formázzunk ebből egy kis „vulkáni krátert”, a középen található mélyedésbe pedig öntsük bele a tejet, a tojást és az olajat. Gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy rugalmas legyen, hagyjuk legalább negyedóráig pihenni, ez után pedig szedjük hat részre.

• A tésztából készítsünk vékony korongokat, nyújtsuk ki őket, széleiket pedig kenjük meg egy kevés olajjal. A tölteléket rakjuk a korongok közepére, majd a hajtsuk ezt félbe őket, és nyomkodjuk meg alaposan a széleket.
• Egy tepsit kenjünk ki olívaolajjal, és pakoljuk bele a burekeket. Kenjük meg őket még egy kevés olívaolajjal, kenjük rá a joghurtot és szórjuk meg szezámmaggal. Ezt követően rakjuk be a közepesen meleg sütőbe, és nagyjából 35 perc alatt süssük ropogósra – írja a hamuesgyemant.hu.