5 mennyei balkán street food, ha már unod a csevapcsicsát

A török dolmával nem nyúlhatunk mellé: a szőlőlevelekbe tekert ételhez területtől függően különböző zöldségeket szoktak felhasználni. A hagyományos hozzávalókhoz tartozik a hagyma, a rizs, a káposzta, a cukkini, a padlizsán, a paprika, a paradicsom és a darált hús is, de gyakorlatilag bármilyen összetevőt belecsavarhatunk a levelekbe.

Sokszor kajmak társaságában szokták tálalni, ami egy Szerbiából származó zsíros, krémes, sajtos pudingszerű étel.

A klepe egyfajta boszniai ravioli, amit általában főzve készítenek el. A töltelék rendre darált marhahús vagy birkahús szokott lenni, amit serpenyőben pirított hagymával és fokhagymával ízesítik, majd a tálalás során alaposan nyakon öntik tejföllel – és olykor sajttal.

Első hallásra nehéz lehet elképzelni, hogy egy egyszerű tésztás és tejfölös étel hogyan lehet ennyire finom, pedig az albániai flija tényleg mennyei. Az elkészítéshez egy tepsit meg szoktak tölteni tésztával és tejföllel úgy, hogy rétegenként helyezik egymásra ezeket. A keveréket ezt követően rétegenként sütik meg, és sokszor nyílt láng fölött készítik el azért, hogy el tudják érni a kívánt füstös ízt.

Bulgária egyik legkedveltebb kényelmi étele (comfort food) nemcsak, hogy ízletes, de elkészítése sem bonyolult. A legfőbb hozzávaló a krumpli, a hagyma, a sajt és a menta, de néha kaliforniai paprikával és tojással is kiegészítik. A hagyományos elkészítés során nyílt tüzet használnak – persze manapság inkább a sütőbe teszik.

Tradicionálisan a réteshez hasonlító szlovéniai strukljit almával, tárkonnyal, dióval és túróval, esetleg ricottával készítik. A tölteléktől függően egy sós és egy édes fogás is lehet, a tésztás szeleteket pedig főzve készítik el. Az ételt általában hússal és gravy mártással tálalják, de gyakran egy kenyérmorzsás szószt öntenek rá.