Ez az indiai fogás pár perc alatt felmelegít a leghidegebb napokon is

A dal tadka egyszerű, mégis hagyományos indiai fogás, amely ma már az ország szinte minden régiójában elterjedt. Elkészítésekor forró olajban pirítják meg a különféle fűszereket, majd ezt az illatos keveréket adják a főtt lencséhez vagy más hüvelyeshez. Köretként leggyakrabban rizst vagy frissen sült naant kínálnak mellé.

• 200 g galambborsó (de sárgaborsóval is helyettesíthetjük)
• 2 ek olaj
• 1,5 tk köménymag
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 tk reszelt gyömbér
• 1 nagyobb vöröshagyma, apróra vágva
• 1 zöld chilipaprika, kisebb darabokra vágva
• 2 közepes méretű paradicsom, apróra vágva
• 1-2 csipet kurkuma
• 0,5 tk chilipor 
• 0,5 tk garam masala
• 1 tk só
• 1 ek görögszéna fűszer
• 2 ek korianderlevél 
• 1 közepes citrom

A tadkához:

• 2 ek olaj
• 0,5 tk köménymag 
• 2 szárított piros chilipaprika
• 1 ek őrölt fokhagyma
• 0,5 tk mustármag
• 1 csipet chilipor 

1. Bőséges vízzel mossuk meg a sárgaborsót, majd szűrjük le. Közepes lángon egy lábasban nagyjából 700 ml vízben főzzük puhára a sárgaborsót (10 perc). Ha elkészültünk, felületesen nyomkodjuk össze a szemeket.
2. Egy közepes méretű serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd szórjuk bele a köménymagokat. Ne ijedjünk meg, ezek pattogni fognak – ekkor adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd alacsony lángon süssük addig, amíg felszabadul aromájuk. 
3. Ekkor mehet bele a hagyma és a zöld chili is, amiket barnítsunk meg. Vegyük lejjebb a hőfokot és adjuk hozzá a chiliport, a kurkumát és a garam masalát is.
4. Ezután keverjük bele a paradicsomot, majd sózzuk. Ha megpuhultak a paradicsomok, öntsük az egészet hozzá a sárgaborsóhoz. 

A tadkát: 

1. Egy kisebb serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd dobjuk hozzá a köménymagot és a mustármagot. Alacsony lángon süssük pár percig.
2. Ezután mehet hozzá a piros chilipaprika és a fokhagymapor is. Fontos, hogy ne süssük addig, hogy barna legyen. 
3. Keverjük bele a chiliport is, majd gyorsan vegyük le az egészet a tűzről és öntsük hozzá a dalhoz. 

(Recept)