Így készítsd el otthon a roppanós galíciai empanadát

A tésztához:

• 400g liszt
• 1 tk élesztő
• 150 ml langyos víz (vagy tej)
• 1 tojás az empanadák megkenéséhez
• só (ízlés szerint)

A töltelékhez:

• 500g darált marhahús
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 konzerv hámozott paradicsom (240g)
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk chilipehely
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk oregánó
• 1,5 ek olívaolaj
• só, bors (ízlés szerint)
• 1 dl vörösbor (opcionális)
• sajt (opcionális)

1. A lisztből, az élesztőből, a vízből és a sóból készítsük el a tésztát, majd addig dagasszuk kézzel, amíg szépen összeáll. Ha ezzel készen vagyunk, takarjuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten nagyjából 1 órát kelni.
2. Amíg pihen a tészta, addig kezdjünk bele a töltelék elkészítésébe: olajon egy serpenyőben pirítsuk meg a felvágott hagymát és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a darált húst is. Fűszerezzük meg az egészet, tegyük hozzá a paradicsomot és ha szeretnénk, a vörösbort és a sajtot is.
3. Miután alaposan elkevertük, rakjunk a serpenyőre egy fedelet, majd közepes-alacsony lángon hagyjuk nagyjából 1 órán át rotyogni.
4. Mindeközben nekiláthatunk a tészta felszeletelésébe. Nyújtsuk vékonyra a tésztát, majd egy kb. 12 centiméter átmérőjű kör alakú tésztavágó segítségével készítsünk el a korongokat. A korongok közepére kanalazzunk egyet a húsos keverékből, szélüket kenjük be egy kevés vízzel, majd formázzunk belőle holdakat. A széleket nyomogassuk össze egy villával.
5. Verjük fel a tojást, és egy ecset segítségével kenjük rá az empanadákra.
6. A holdacskákat ezután már be is rakhatjuk a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, nagyjából 15 perc alatt el is készülnek. A lényeg, hogy a tészta aranybarna legyen.
7. Az empanadák mellé készíthetünk fokhagymás-tejfölös szósz, de ketchuppal, édes-chilis szósszal és bármilyen számunkra szimpatikus mártással fogyaszthatjuk.

• (Recept)