Utazz keletre Törökország szuperfinom sajtos desszertjével, a künefével!

A küneféhez:

• 200 g filo leveles tészta
• 100 g vaj
• 20 g méz
• 200 g mozzarella

A sziruphoz:

• 170 g cukor
• 120 ml víz
• 1 vastagabb rúd fahéj
• 1 tk citromlé

A tálaláshoz:

• 30 g pisztácia

• A szirup kikeveréséhez tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, majd öntsük bele a cukrot, a vizet, a citromlevet és rakjuk bele a fahéjrudat is. Forraljuk fel a keveréket, hogy feloldódjon a cukor, majd tegyük félre a serpenyőt, és hagyjuk kihűlni.
• Melegítsük fel a vajat a mikróban úgy, hogy ne teljesen olvadjon el, de ne is maradjon szilárd. Ha ezzel készen vagyunk, öntsük hozzá a mézet, keverjük el alaposan.
• Válasszuk szét a leveles tésztát, majd rakjuk egy edénybe. Először vajas-mézes keverék felét öntsük rá a tésztára, egy kanál segítségével pedig oszlassuk el egyenletesen, majd tegyünk ugyanígy a maradékkal.

• A tészta felét rakjuk egy nagyjából 20 centiméteres serpenyőbe úgy, hogy befedje a serpenyő alját és peremét. Fontos, hogy ne legyenek rajta lyukak, hiszen úgy kifolyhat belőle a sajt.
• Adjuk hozzá a mozzarellát is, oszlassuk el úgy, hogy egyenletesen befedje a tésztát ügyelve arra, hogy maradjon egy ujjnyi rész a tészta szélén.
• Ezt követően szórjuk rá a maradék összezúzott leveles tésztát a tetejére, kezünkkel finoman nyomkodjuk is bele a sajtba.

• Tegyük a serpenyőt alacsony láng fölé, majd nagyjából 6-7 percig süssük. A lényeg, hogy a tészta ropogós legyen – az állagot megemelve a desszertet, egy spatula segítségével ellenőrizhetjük.
• Ha készen vagyunk, vegyünk elő egy akkora tányért, amire rá tudjuk borítani a serpenyőből a künefét. Ezután fordítva tegyük vissza a serpenyőbe ismét 6-7 percre.
• Végezetül szedjük le a tűzről a serpenyőt, öntsük a desszertre a kihűlt szirupot, és szórjuk meg apróra vágott pisztáciával. A finomságot melegen tálaljuk.

(Recept)