Itt a szilvaszezon: készítsd el Törökország cukros-szilvás finomságát!

Hozzávalók:

• 300 g szilva;
• 650+50 g porcukor;
• 1 citrom leve;
• 1,5 tk tartármártás;
• 100+50 g kukoricaliszt;
• növényi olaj az elkészítéshez.

• Béleljünk ki egy nagyjából 20 centiméteres négyszögletes tepsit folpack fóliával, majd vékonyan kenjük ezt ki olajjal. Vágjuk kisebb darabokra a szilvákat, öntsünk nagyjából 50 ml vizet egy lábosba, majd közepes lángon főzzük a szilvákat addig, amíg szétesnek (körülbelül 5-7 perc). Egy botmixer segítségével turmixoljuk simára az egészet.
• Tegyük a porcukrot egy mélyebb serpenyőbe, keverjük el a citrom levével és 300 ml vízzel. Óvatosan melegítsük fel, majd időszakos kevergetés mellett alacsony-közepes lángon nagyjából 5 percig főzzük. Ezt követően tekerjük feljebb a hőfokot közepesen magasra, forraljuk fel az egészet, de amint forrni kezd, vegyük is le a tűzről.

• Rakjunk egy nagyobb tálba 100 g kukoricalisztet, öntsük hozzá a szilvapürét, és keverjük addig, amíg sima nem lesz. Ezt követően fokozatosan adagoljuk hozzá a cukorhoz, majd közepes lángok forraljuk fel, és állandó kevergetés mellett főzzük addig, amíg ragacsossá, buborékossá válik. Folytassuk a főzést nagyjából 30-40 percig, gyakran kevergetve a masszát. Amikor a keverék már nagyon sűrű lesz és szinte leválik a serpenyő faláról.
• Tipp: a megfelelő állag eléréshez teszteljük le a masszát: készítsünk ki egy jeges vízzel teli edényt, amibe öntsünk bele egy kicsit a keverékből. Amennyiben egy perc múlva is jól tartja az alakját, akkor tökéletesen végeztük a dolgunkat. Kívülről szilárdnak kell legyen, de nyomásra puhának és ruganyosnak.

• Önstük bele a keveréket az előkészített tepsibe, majd – ügyelve arra, hogy ne érintkezzen a desszerttel – fedjük le ezt egy konyharuhával. Hagyjuk kint az egészet egy éjszakára szobahőmérsékleten, tálalás előtt egy órával viszont rakjuk be a hűtőbe. Szitáljuk bele a maradék porcukrot és kukoricalisztet egy tálba, keverjük alaposan össze, majd ennek felét borítsuk egy tiszta munkalapra, és forgassunk meg ebben egy élesebb kést. Fordítsuk ki a török süteményt, majd a késsel vágjuk kisebb négyzetekre. A tetejét szórjuk meg egy kevés porcukorral, és már fogyaszthatjuk is.

(Recept)