Ichiju-sansai – 600 éve ugyanúgy készül a japánok szuperegészséges reggelije

A hamuesgyemant.hu cikke szerint az ichiju-sansai mögött az az elv áll, hogy a szervezetnek egyszerre van szüksége szénhidrátra, fehérjére, rostokra, zsírokra és fermentált ételekre, de nem túlzott mennyiségben, hanem egymást kiegészítő módon. Ez a szemlélet szervesen kapcsolódik a japán kultúra egyik alapértékéhez, a mértékletességhez, amely szerint az ételnek nem stimulálnia, hanem stabilizálnia kell a testet és az elmét.

A japán étkezési hagyomány azt vallja, hogy a napi energiabevitel jelentős részét az agy használja fel, illetve a vércukorszint ingadozásaira is különösen érzékeny. A finomított szénhidráton alapuló reggelik például gyors energialöketet adnak, ami hamar a visszájára fordul. Ezzel szemben az ichiju-sansai lassú és egyenletes energiafelszabadítást biztosít, mivel a szénhidrátokat mindig fehérjével, rosttal és zsírokkal együtt fogyasztják. A fermentált ételek, mint a miso, a savanyított zöldségek vagy a natto, szintén központi szerepet kapnak. Ezek nem csupán ízesítőkként funkcionálnak, de a bélrendszer egészségét is támogatják.

Egy hagyományos ichiju-sansai reggeli alapja a rizs, amely lassan felszívódó szénhidráttal látja el a szervezetet. Ehhez csatlakozik a többféle változatban elkészíthető miso leves, amely fermentált összetevőivel segíti az emésztést. A fehérjeforrás lehet hal, tojás vagy tofu, gyakran előnyben részesítik a zsíros tengeri halat, amely természetes omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

A zöldségek között friss vagy enyhén feldolgozott alapanyagokat találunk, például leveles zöldeket vagy szezonális növényeket, amelyek rosttal és mikrotápanyagokkal gazdagítják az étkezést. Gyakoriak a savanyított zöldségek is, amelyek a bélflóra egészségét is támogatják. Az egész reggelit az egyszerűség, az arányosság és a kis adagok jellemzik, melyek egymást erősítve szolgálják az egészséget és a jó közérzetet. Az étkezést tamagoyakival, vagyis egy omlett tekekerccsel, illetve zöld teával is kiegészíthetik.