Már profi vagy a pizzakészítésben? Próbáld ki a török verziót!

A tésztához:

• 300g liszt
• 4g élesztő
• 200ml víz
• 4g cukor
• 4g só
• 2 ek olívaolaj
• 1 tojássárgája a kenéshez

A feltéthez:

• 1 közepes vöröshagyma
• 1 kisebb paradicsom
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 250g darált bárányhús (marhahússal is helyettesíthetjük)
• 1ek paradicsompaszta
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk füstölt paprika
• 1,5 ek olívaolaj
• 1 tk citromlé
• só, bors (ízlés szerint)
• sajt (ízlés szerint – trappista vagy edami tökéletes)
• chilipehely (opcionális, ízlés szerint)

Díszítésnek:

• oregánó
• korianderlevelek

• Első lépésként állítsuk össze a tésztát: egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, gyúrás közben pedig apránként öntsük hozzá a vizet. Ha már nem túl ragadós, fedjük le, és hagyjuk pihenni legalább 30, de inkább 60 percet.
• Melegítsük elő sütőt 220 Celsius-fokra.
• Egy serpenyőben vágjunk neki a töltelék elkészítésének: a zöldségeket vágjuk fel, majd közepes lángon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a bárányhúst, és süssük addig, amíg barnás színe lesz. Ezt követően hozzáadhatjuk a paradicsompasztát és a fűszereket.

• Végül a citromlevet, a felkockázott paradicsomot és a chilipelyheket is hozzákeverhetjük. A lényeg, hogy a víz elpárologjon.
• Ezt követően nekiláthatunk a tészta összeállításának: a gombócot osszuk két részre, majd mindkettőt nyújtsuk hosszúkás, csónakhoz hasonló formára. Tegyük a két pidét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe/sütőtálcára. Kenjük ki a csónakokat egy kevés olívaolajjal, majd kanalazzuk bele a húsos tölteléket, és reszeljünk a tetejére annyi sajtot, amennyit szeretnénk.
• Amikor ezzel végeztünk, hajtsuk be a csónakok szélét, a végükön pedig csavarjunk egyet. Kenjük a tésztára a tojássárgáját. Ezután már be is rakhatjuk a sütőbe, és nagyjából 15 perc alatt elkészül. A lényeg, hogy a tészta aranybarna legyen. Ha kivettük, akkor szórjuk meg oregánóval és korianderlevelekkel, és már fogyaszthatjuk is.

(Recept)