Kiakadt az ananászos pizzán az olasz séf, az állása bánta

Davide Tamburellát májusban bocsátották el a mára bezárt, brisbane-i La Costa étteremből, mindössze két héttel azután, hogy a vezetőség megbeszélést tartott vele a viselkedésével kapcsolatos panaszok miatt.

A kifogások között szerepelt, hogy Tamburella nem volt hajlandó sonkás-ananászos pizzát készíteni egy rendezvény vendégeinek. A séf akkor úgy fogalmazott, hogy a vezetőség utasításait nem feltétlenül kell követnie, ha azok sértik a kulturális örökségét.

Az eset részletei azután kerültek nyilvánosságra, hogy a szakács az ausztrál munkaügyi vitákkal foglalkozó független testülethez (Fair Work Commission) fordult, és igazságtalan elbocsátásra hivatkozva panaszt tett.

Az eljárás során kiderült, hogy az elmúlt négy évben ez már a harmadik alkalom volt, amikor a séf megtagadta az ananászos pizza elkészítését. A BBC beszámolója szerint korábban még arra is megkérte a főnökét, hogy nézzen utána, mennyire fontos az olaszok számára az ananász mellőzése a pizzáról.

A vezetőségnek ugyanakkor más problémái is akadtak a szakács viselkedésével. Többek között a trágár beszédét, a kommunikációs stílusát és a munkahelyi konfliktusok elmérgesedését kifogásolták. A testület egy áprilisi incidensre is kitért, amely során Tamburella több csontot eltört a jobb kezében, miután ököllel egy fémkorlátra ütött.

Tamburella végül azért veszítette el az igazságtalan elbocsátás miatt indított ügyét, mert a kérelmét a törvényes határidő lejárta után nyújtotta be.

Olaszországban a pizzakészítéshez évszázados hagyományok és szigorú szakmai elvek kötődnek. A nápolyi pizza elkészítése például különleges technikát, meghatározott alapanyagokat és pontos sütési eljárást követel, a nápolyi pizzakészítés művészete pedig az UNESCO szellemi kulturális örökségének listájára is felkerült.

Bár az ananászos változat világszerte népszerű, Olaszországban sokan továbbra is idegenkednek tőle, és összeegyeztethetetlennek tartják a klasszikus pizzakultúrával. Egy olasz séf szerint ugyanakkor nem a hawaii az egyetlen kifogásolható pizzaváltozat. Vincenzo Prosperi úgy véli, a húsimádó, a csirkés és a sült krumplival megrakott Americana pizzának sincs helye az étlapokon.