Húsvéti kalács angol módra: így készítsd el a Hot Cross Bunt!

A hagyományos forró keresztes kalács a britek egyik kedvelt húsvéti fogásának számít. Úgy tartják, hogy a Jézus keresztre feszítését szimbolizáló kalácsok hagyománya egészen a 12. századig nyúlik vissza, írásos formában először viszont csak a 16. században említették meg. A legelterjedtebb receptekben gyakran aszaltgyümölcsökkel, karamellával, bogyósgyümölcsökkel vagy csokoládéval ízesítik őket. Mi most egy hagyományos, fahéjas-narancsos változatot hoztunk el.

A kalácshoz:

• 3 ek élesztő
• 110 g cukor
• 370 ml tej
• 640 g liszt (+ tartalék, ha kell pótolni)
• 2 ek őrölt fahéj
• 2 ek szegfűbors
• ½ ek só
• 200 g mazsola
• 1-2 narancs reszelt héja
• 50 g sótlan vaj
• 1 tojás

A keresztekhez:

• 75 g liszt
• 5 ek víz

A mázhoz:

• 1 ek baracklekvár
• 2 ek víz

1. Keverjünk el 640 gramm lisztet, az élesztőt, a cukrot, a szegfűborsot és a sót egy nagyobb tálban egy konyhai robotgéppel. Ezután adjuk hozzá a vajat, a tejet, a tojást, a mazsolát és a narancshéjat is, és addig dolgozzunk rajta, amíg a hozzávalók összeállnak. Ha szükséges, adjunk hozzá még némi lisztet és kézzel is gyúrjuk át – a lényeg, hogy ne ragadjon oda a tészta az edény falához.
2. Ezután fedjük le egy fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékletek nagyjából kétszeres méretre kelni.
3. Ha készen vagyunk ezzel, akkor formáljunk ököl nagyságú, egyenlő méretű golyókat a tésztából. Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük bele a golyókat – nem baj, ha széleik érintkeznek.
4. Vékonyan olajozzunk be egy nagyobb darab folpack fóliát, szorítsuk rá a tepsire, és hagyjuk így nagyjából 30-40 percig pihenni a tésztát. Mindeközben melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra.
5. A keresztekhez keverjük össze a lisztet a vízzel, majd töltsük ezt egy habzsákba, és rajzoljunk kereszteket a tészta tetejére.
6. Ezután az előmelegített sütőben süssük 20-25 percig a kalácsokat. Eközben keverjük össze a lekvárt a vízzel, és tegyük a mikróba azért, hogy összeálljon. Amikor kiszedtük a kalácsokat, tegyük őket félre egy picit kihűlni, majd egy ecset segítségével kenjük be a lekvárral.

(Recept)