Ez a bundás kenyér teljesen új szintre emeli a karácsonyi reggelit

A crème brûlée-t ma Franciaország egyik legismertebb desszertjeként tartjuk számon, így meglepő lehet hallani, hogy az eredettörténete valójában vitatott. Az angolok szerint burnt cream néven már a 17. században elkészítették, míg a spanyolok azzal érvelnek, hogy náluk évszázadok óta jelen van a recept creme catalana néven. Mindenesetre annyi biztos, hogy a legelső írott recept egy François Massialot nevű francia séfhez köthető. Ő 1691-ben adta ki Le Cuisinier Royal et Bourgeois című szakácskönyvét, amelyben már részletesen ismertette a crème brûlée elkészítését.

• 110 g vaj
• 180 g barna cukor
• 2 ek méz
• 6 nagyobb szelet fehér kenyér
• 5 tojás
• 360 ml tejszín
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk narancslikőr (opcionális)
• 1 csipet só

1. Vegyünk elő egy kisebb lábast, és közepes lángon olvasszuk össze benne a vajat, a barna cukrot és a mézet. A lényeg, hogy sima, karamellszerű állaga legyen. 
2. Öntsük az egészet egy közepes méretű tepsibe (kb. 33x23 cm) és oszlassuk el az alján egyenletesen.
3. Vágjunk le 6 darab, kb. 2,5 cm vastagságú szeletet a kenyér középső részéből, és távolítsuk el a héját. Helyezzük a szeleteket egy rétegben a karamellre, lazán egymáshoz igazítva őket.
4. Egy nagyobb tálban keverjük össze a tojásokat, a tejszínt, a vaníliát, a narancslikőrt és a sót. Ezután öntsük a keveréket egyenletesen a kenyérre, ügyelve arra, hogy minden szelet alaposan átázzon.
5. Fedjük le az egészet fóliával, majd tegyük hűtőbe legalább 8, de akár 24 órára is. Ettől lesz végül igazán krémes és omlós állagú.
6. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, vegyük ki a tepsit a hűtőből, hagyjuk 20 percig szobahőmérsékleten állni, majd süssük 35–40 percig, amíg a kenyérszeletek teteje aranyszínű nem lesz.
7. Frissen, forrón érdemes tálalni – a tepsi alján lévő karamellás vajtól az élmény olyan lesz, mintha crème brûlée került volna a bundás kenyér alá.

(Forrás: hamuesgyemant.hu)